emmabrewda.com

สำหรับผู้ชื่นชอบการอบขนมสูตรเห็ดจะมีประโยชน์ พายแสนอร่อยอบบนแผ่นอบในเตาอบ พายทอดในน้ำมันในกระทะ; คูเลบายากิหอมกรุ่นและบิสกิตร่วน ... ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไส้เห็ดมีไว้สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานด่วนและต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของพวกเขา คุณสามารถอบขนมปังและบิสกิตกับเห็ดได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและทักษะที่พอใช้!

วิธีทำพายเห็ด: สูตร kulebyaki

เริ่มต้นด้วย - ภาพถ่ายและสูตรสำหรับขนมอบกับเห็ดตามสูตรรัสเซียโบราณ

kulebyaka รัสเซียเก่ากับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งโด: แป้ง 1 กก. นม 500 มล. ไข่ 3 ฟอง +1 ไข่แดง ยีสต์แห้ง 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + สำหรับหล่อลื่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือ, เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.
• การกรอก: เห็ด 1 กก., หัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยสำหรับทอด ซอส: น้ำซุปเห็ด 300 มล. 3 ช้อนชา แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. อ้วน. อุปกรณ์เสริม: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การตระเตรียม:

รวมแป้ง, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, นมและไข่ เพิ่มเนยนวดแป้ง เทน้ำมันพืชนวดอีกครั้งใส่ในที่อบอุ่น ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ต้ม 10 นาที ปิดด้วยน้ำจืด ปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง โยนกระชอน เก็บน้ำซุป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับเห็ดสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสม เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำซุปต้ม เจือจางไส้เห็ดด้วยซอส

แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันและ 1 ส่วนเล็ก (สำหรับตกแต่ง) วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ แผ่แป้งตอร์ตียา 2 แผ่นใส่สับหนึ่งชิ้นปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่งแล้วบีบขอบ ทิ้งไว้ 15 นาที ทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือ ทาด้วยไข่แดง ทำการเจาะหลายครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำ ตามสูตรนี้ อบ kulebyaka กับเห็ดที่ 180 ᵒ C เป็นเวลา 35 นาที

สูตรขนมปังเห็ด

ขนมปังกับแชมเปญ เห็ดแห้ง และโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำอุ่น 350 มล., เห็ด 100 กรัม, เห็ดแห้ง 30 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 25 กรัม, โรสแมรี่สองสามก้าน 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง เมล็ดผักชี 5 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ, น้ำมันพืช 30 มล., เนย 30 กรัมสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งสาลี. บดเห็ดแห้งให้เป็นฝุ่นด้วยเครื่องปั่นหรือทุบด้วยมือของคุณใส่แป้ง เทแป้งข้าวไร เกลือ และยีสต์แห้งที่ร่อนแล้ว ถูส่วนผสมให้ทั่วในมือ ใส่ใบโรสแมรี่.

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับหยาบ ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดเห็ดในเนยอุ่นกับโหระพาแห้งและเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในแป้งผสมน้ำมันพืชและน้ำ นวดแป้งม้วนผักชีทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น โอนขนมปังไปยังจานอบทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง ตามสูตรนี้ คุณต้องอบขนมปังกับเห็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 200C เป็นเวลา 35-40 นาที

ขนมปังชานเทอเรลและชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง 220 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ชานเทอเรล 150 กรัม, ชีสดัตช์ 200 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส, เนยสำหรับทาไขมัน อุปกรณ์เสริม: กระดาษ parchment

การตระเตรียม:

ล้าง ตากแห้ง และปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็นพับในกระทะเทน้ำเย็นให้ทั่วเพื่อให้ปิดสนิท

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด ระบายน้ำซุปเติมน้ำจืดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที โยนในกระชอน

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมไวน์และน้ำมันพืช ผสมไข่ เกลือ พริกไทยดำป่น ยีสต์ และแป้งในภาชนะที่แยกจากกัน ค่อยๆ เติมส่วนผสมของไวน์และน้ำมันพืช ใส่ชีสและเห็ด คนให้เข้ากัน

วางจานอบด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนย นำแป้งออก อบในเตาอุ่นที่ 190C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรการทำไส้เห็ดแสนอร่อยสำหรับพาย

ไส้พายเห็ดกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ในการทำไส้พายเห็ดแสนอร่อย คุณจะต้อง: เห็ดเค็ม 500 กรัม ถั่ว 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช 1 หัวหอมพริกไทย

การตระเตรียม:

แช่เห็ดเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ต้มถั่วลันเตาใส่ในกระชอนและสับ แยกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเห็ด ในตอนท้ายใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสในไส้พายเห็ด

ไส้เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม ข้าว 1 แก้ว 2 หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ในการเตรียมไส้พายแสนอร่อยต้องล้างเห็ดแห้งในน้ำในห้องแช่ 2 ชั่วโมงและปรุงอาหารในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระชอนสับละเอียดและทอด ผัดหัวหอมสับละเอียดแยกกัน ผสมทุกอย่างกับข้าวต้ม สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้สำหรับพายเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้

ไส้พายเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมสด 400 กรัม หรือเห็ดแห้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมัน
• สำหรับซอส: 1 หัวหอม, แป้งสาลี 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. ไขมันหนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, น้ำซุป 1/2 ถ้วยหรือน้ำ, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ในการเตรียมไส้สำหรับพายนั้นจะต้องล้างเห็ดปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ เทสดและต้มเห็ดในนั้น ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน

การทำซอส. อุ่นไขมันจนโฟมหายไปและเสียงฟู่หยุด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแป้งทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำจนครีมข้นและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานสมุนไพรเกลือและครีมเปรี้ยวหากต้องการ ผสมซอสที่เตรียมไว้กับเห็ด

วิธีทำพายเห็ดแสนอร่อยในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พาย Zokodzhin สไตล์ Ossetian

วัตถุดิบ:

• ตามสูตรนี้แป้งสำหรับพายกับเห็ดทำจาก: แป้ง 300 กรัม, นม 150 มล., ยีสต์สด 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำมันพืช 30 มล.
• ในการเติมพายเห็ดแสนอร่อยคุณจะต้อง: แชมเปญ 200 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ชีส Ossetian หรือ Adyghe 200 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด
• สำหรับการยื่น: เนย 50 กรัม อุปกรณ์เสริม: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การตระเตรียม:

ก่อนทำพายกับเห็ดคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นประมาณ 35-40 นาที

เตรียมไส้. ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดปอกหัวหอม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15-20 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมหัวหอม เห็ด และชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน

โรยแผ่นอบด้วยแป้งม้วนแป้งเป็นเค้ก วางไส้ตรงกลางบีบขอบ บดเค้กจากตรงกลางไปที่ขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เวลาเสิร์ฟ ให้ทาพายเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยเนยละลาย

พายเห็ดและกะหล่ำปลีสไตล์ออสเซเชียน

วัตถุดิบ:

• แป้งโด: แป้ง 300 กรัม, นม 150 มล., ยีสต์สด 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำมันพืช 30 มล.
• การกรอก: กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, เห็ด 200 กรัม, ชีส Adyghe 100 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด, น้ำสำหรับเคี่ยว
• สำหรับการยื่น: เนย 50 กรัม
• นอกจากนี้: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะอบพายเห็ดสไตล์ Ossetian คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นประมาณ 35-40 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพในขณะที่แป้งสำหรับพายเห็ดนั้นเหมาะสมคุณต้องเตรียมไส้:

ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะเติมน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีรวมกับกะหล่ำปลี โยนกระชอนเกลือและพริกไทยใส่ชีสขูดผสม

โรยแผ่นอบด้วยแป้งม้วนแป้งเป็นเค้ก วางไส้ตรงกลาง บีบขอบ นวดเค้กจากตรงกลางถึงขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ตามสูตรนี้ต้องอบ pyroa กับเห็ดแสนอร่อยที่อุณหภูมิ 220ᵒ C ประมาณ 10 นาที ทาเนยเมื่อเสิร์ฟ

พายเห็ด แฮม ชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งโด: แป้ง 250 กรัม เนย 125 กรัม นม 80 มล. 1 ช้อนชา ผงฟู.
• การกรอก: แชมเปญ 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, แฮมไขมันต่ำต้ม 250 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เติม: ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 250 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ.
• นอกจากนี้: ติดฟิล์ม.

การตระเตรียม:

ก่อนทำพายกับเห็ด แฮม และชีส คุณต้องผสมแป้งและผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรง ใส่เนยหั่นเต๋า บดด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทนมนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที

ขั้นตอนต่อไปในการทำพายกับเห็ดคือการทำไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับละเอียด หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดจนเหลืองทอง ตัดชีสและแฮมเป็นก้อน สับวอลนัทอย่างหยาบด้วยมีด

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายสำหรับสูตรนี้สำหรับพายเห็ด - แป้งที่รีดแล้วจะต้องวางในแม่พิมพ์เพื่อให้ด้านข้างสูง 3-4 ซม.:

ตัดขอบ - คุณจะต้องใช้สำหรับตกแต่ง ใส่หอมหัวใหญ่และเห็ดทอดลงบนแป้ง โรยหน้าด้วยแฮม ชีส และถั่ว เตรียมไส้: ขับไข่ด้วยครีมและเกลือ เทไส้ลงไปให้ทั่ว ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือ ตามสูตรนี้พายกับเห็ดในเตาอบควรอบที่ 180 ° C ประมาณ 20-25 นาที

ชานเทอเรลพาย

วัตถุดิบ:

• แป้งโด: แป้ง 259 กรัม เนย 125 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก: ชานเทอเรลและหัวหอม 500 กรัม, เบคอนรมควันแบบรมควันหรือปรุงสุก 100 กรัม เท: ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 130 กรัม, ครีม 130 มล. ไขมัน 10%, 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นอกจากนี้ในการปรุงพายกับเห็ดในเตาอบ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ก่อนที่คุณจะปรุงพายเห็ดในเตาอบ คุณต้องร่อนแป้งและเกลือ ตีไข่และคนให้เข้ากัน เพิ่มเนยนิ่มนวดแป้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้. ล้างแห้งและปอกเปลือกชานเทอเรลสับหยาบตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดเบคอนในกระทะที่แห้งจนใสและละลายไขมัน ใส่เห็ดและหัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

รีดแป้งแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์สับในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมการเติม: ผสมครีมเปรี้ยวครีมและไข่เกลือ

ใส่ไส้ลงบนฐานแป้งแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 20 นาที

พาย Kefir กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งโด: แป้ง 150 กรัม, kefir 200 มล., ไข่ 2 ฟอง, เนย 50 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก: เห็ดป่าแช่แข็งสด 250 กรัม ครีมชีสแข็ง 100 กรัม
• นอกจากนี้: กระดาษ parchment

การตระเตรียม:

ก่อนทำพายเห็ด ของกำนัลแช่แข็งของป่าจะต้องละลาย บีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เตรียมแป้ง. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ ละลายเนยในกระทะ เย็น ผสมกับ kefir ตีไข่ รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เทแป้งครึ่งหนึ่ง กระจายเห็ดทอดอย่างสม่ำเสมอ เทแป้งที่เหลือโรยด้วยชีส

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 45-55 นาที

ดูรูปถ่ายของพายกับเห็ดตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น - ขนมอบดังกล่าวดูน่าอร่อย:

สูตรสำหรับซาลาเปาไส้เห็ด (มีรูป)

ซาลาเปาเห็ดสด

วัตถุดิบ:

16 ม้วน, เนย, เห็ดฟริคัสซี.

การตระเตรียม:

ตัดยอดออกจากขนมปังเอาเนื้อออกแล้วทาเนยด้านในและด้านข้างด้วยเนย จากนั้นเติม fricassee เห็ด (ดูด้านล่าง) วางบนแผ่นไขมัน สำหรับสูตรนี้ควรทิ้งขนมปังเห็ดไว้ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

เห็ด "โต๊ะข้างเตียง" ในเยลลี่กับซอสโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม ม้วนเมือง 1 ชิ้น นม 1 แก้ว ไข่ 5 ฟอง แตงดองเค็ม 200 กรัม หอมแดง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนย, ชีส, เกลือหนึ่งช้อน
• สำหรับเยลลี่: เจลาติน 9 กรัม น้ำซุปเห็ด 3 แก้ว เกลือ ซอส

การตระเตรียม:

เตรียมส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งเห็ด (ดูด้านบน) เติม "โต๊ะข้างเตียง" ที่ทาน้ำมันด้วย ใส่แผ่นและสีน้ำตาลในเตาอบ ใส่จานลึก ปล่อยให้เย็น เทเจลาตินกับน้ำซุปเห็ด เกลือ และความร้อนจนละลายหมด เท "โต๊ะข้างเตียง" และหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสโปรวองซ์

Morels อบในขนมปัง

วัตถุดิบ:

ซาลาเปา 12-15, มอเรล 200 กรัม, ครีม 1 แก้ว (นม), ไข่ 1 ฟอง, ชีสสวิส, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือ

การตระเตรียม:

เตรียมซาลาเปาเอาเนื้อออกสีน้ำตาลอ่อน

ทำอาหารเนื้อสับ. สับเห็ดเกลือทอดในน้ำมัน

สำหรับซาลาเปาไส้เห็ด ให้เตรียมส่วนผสมของครีมหรือนม โดยเติมครีมเปรี้ยวและชีสผสมกับไข่

แชมปิญองในขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม น้ำมันพืช 1 ม้วน ไข่แดง 3 ฟอง ครีม น้ำมะนาว
• สำหรับซอส: เนย 50 กรัม, 2 หัวหอม, น้ำซุป 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

การทำซอส. ละลายเนยในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือพริกไทยและเจือจางทุกอย่างกวนอย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปร้อน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดครึ่งทาง

ต้มเห็ดแยกในน้ำด้วยน้ำมันพืช เทซอสที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน จากนั้นนำซาลาเปากลม ๆ ตัดเปลือกด้านล่างออกแล้วเอาเศษออกเพื่อสร้างความหดหู่ เป่าขนมปังให้แห้ง อัดจารบีด้วยเนย แล้วใส่จานโดยให้ความดันขึ้น ใส่ไข่แดง ครีม น้ำมะนาว และน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเห็ด ผสมทุกอย่างใส่ในม้วนและเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรขนมปังเห็ดโฮมเมด:

เห็ดในแป้งแฮม

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 500 กรัม แป้ง 1/2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง แฮม 100 กรัม นม 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนชาน้ำตาลเกลือ

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ล้างฝาและต้มในน้ำเล็กน้อย นำออกจากน้ำซุปแล้วตากให้แห้ง

ใช้น้ำซุปและขาเห็ดสำหรับทำอาหารอื่นๆ เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ แฮมสับ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เทนม คนให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก (หรือหม้อทอดลึก) แล้วตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด

จุ่มหมวกเห็ดต้มในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดทอดลงในจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน

ก่อนทอดเห็ดให้ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่

วิธีทำพายเห็ดผัด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พายมันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับพายผัดเห็ดคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปังและเกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• การกรอก: เห็ดป่า 150 กรัม (เห็ด, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง), 2 หัวหอม, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น พับในกระทะเทน้ำเย็นให้ทั่วเพื่อให้ปิดสนิท ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด ระบายน้ำซุปเติมน้ำจืดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที โยนในกระชอน

ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่ชีสขูดละเอียด เกลือและพริกไทย

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาที, เย็น, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน สร้างพายจากมวลมันฝรั่งเติมด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุกเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพายเห็ดทอดในกระทะร้อน

พายมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กก. เห็ดแห้ง 150 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 2 ฟอง แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี เกลือ พริกไทย ซอสครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว สะเด็ดน้ำ ทิ้งมันฝรั่งไว้ 7-10 นาที โดยไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง ให้นวดด้วยสากไม้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เนยหนึ่งช้อน ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

ทำอาหารเนื้อสับ. ล้างเห็ดแห้ง ต้ม สับให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสม

สร้าง tortillas ขนาดใหญ่จากมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้ใส่เห็ดสับไว้ตรงกลางซึ่งเชื่อมต่อขอบของ tortillas ทำให้พายเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว หล่อเลี้ยงพายด้วยไข่ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวแยกกันกับพายผัดกับเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้

แพนเค้กกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับสูตรนี้สำหรับเห็ดทอดคุณจะต้อง: เห็ด 250 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, เนย 20 กรัม, ม้วนเก่า 30 กรัม, แครกเกอร์ 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ: แป้ง 150 กรัม เนย 30 กรัม ไข่ 1 ฟอง นมและน้ำอย่างละ 200 มล.

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยสะเด็ดน้ำแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อนที่แช่และบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยรวมกับมวลเห็ดใส่น้ำมันเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากันผสมนมและน้ำเค็มในส่วนเท่า ๆ กัน ตีไข่ดิบและเพิ่มแป้งเล็กน้อยคลุกแป้ง เทสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแยก อบแพนเค้กบาง ๆ 9-12 ชิ้นจากแป้งและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ทาด้วยชั้นของไส้ที่เตรียมไว้

ม้วนแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นหลอดแล้วยืดเป็นเกลียวเล็กน้อย

งอปลายด้านนอกเข้าด้านในจุ่มพายที่เกิดขึ้นในแป้งโรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันใส่จานในรูปของปิรามิด

ดังที่คุณเห็นในภาพ พายผัดเห็ดตามสูตรนี้จะต้องโรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ:

สูตรทำพายยีสต์กับเห็ด

และวิธีทำพายกับเห็ดจากแป้งยีสต์?

พายกับเห็ด "Gubniki"

วัตถุดิบ:

• ในการเตรียมพายกับเห็ดคุณจะต้อง: แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนยใส 2 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ: เห็ดแห้ง 19 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนยใส 10 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมพายเหล่านี้จะต้องแยกเห็ดสดออกอย่างระมัดระวังล้าง (แช่ให้แห้ง 3-4 ชั่วโมง) ต้มสับผสมกับหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือและทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เพิ่มผักชีฝรั่งให้กับเนื้อสับ

ม้วนเค้กกลมจากแป้งฟองน้ำ ใส่เนื้อสับลงไปแต่ละอันงอขอบแล้วบีบด้วย "เชือก" ปล่อยให้พวกเขาอารมณ์เสียจาระบีกับสิงโตอบในเตาอบ เสิร์ฟพายเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้อุ่นๆ

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:

แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนย 2 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 15 กรัม, เห็ดแห้ง 8 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม

การตระเตรียม:

ม้วนเค้กกลมจากแป้งฟองน้ำพับขอบใส่เนื้อสับจากเห็ดสับละเอียดผัดและหัวหอมทอดตรงกลาง

ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อพาดหัวข่าวขึ้น ให้ทาจารบีที่ขอบด้วยไข่ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง คุณต้องอบพายยีสต์กับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้มอเรล

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ: 2 ถ้วยแป้ง, ยีสต์, โซดา, น้ำ
• สำหรับการกรอก: เห็ดสด 200 กรัม, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, เนื้อแกะ 160 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีหรือผักชีลาว 5 กรัม, พริกไทย, เกลือ, โยเกิร์ต 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ตามสูตรสำหรับพายกับเห็ดคุณต้องทำเค้กกลมจากแป้งโซดาไม่หวาน แยกมอเรลส์ ล้าง ต้มสองครั้งในน้ำเกลือปริมาณมาก สะเด็ดน้ำในกระชอน และเมื่อน้ำไหลออก ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เนื้อสับละเอียดในกิลเลม็อตที่เดือด ใส่มอเรล เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับละเอียดแล้วผัดจนความชื้นระเหย ปั้นพายด้วยการเติมเป็นรูปสามเหลี่ยมจุ่มโยเกิร์ตแล้วอบใน tyndir หรือบนแผ่นอบแล้ววางตะเข็บลง จาระบีด้วยน้ำมันหลังจากการอบ

ดูรูปสำหรับสูตรพายเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์:

การทำขนมอบกับเห็ด: วิธีการอบพาย calzones และบิสกิต

พายเห็ด

วัตถุดิบ:

มาการีนหรือเนย 250 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำ 750 มล., เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผัดแป้งกับไขมันอุ่นแล้วเติมน้ำ

ปล่อยให้แป้งที่ผสมแล้วแข็งตัวในที่เย็น เห็ดและหัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

คลึงแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เหมือนกัน โดยชิ้นที่ใหญ่กว่าจะเป็นส่วนล่างของพาย กระจายเห็ดและหัวหอมอย่างสม่ำเสมอบนเปลือกโลกล่าง ปิดเปลือกด้านบน และงอขอบของเปลือกล่างไปด้านบน

จาระบีพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 225 ° C

มินิ calzone กับเห็ดและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งพิซซ่า 140 กรัม, น้ำมันมะกอกสำหรับทา, แป้งสำหรับโรยหน้า ไส้: เนื้อบด 75 กรัม, เบคอนรมควันดิบ 40 กรัม, ชีสมอสซาเรลลา 75 กรัม, แชมเปญ 40 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 75 กรัม หรือซอสพิซซ่าสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนออกเป็นสามชั้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

จาระบีครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้นด้วยการวางมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด

วางเบคอน 2 ชิ้น เห็ดสับ และเนื้อสับไว้ด้านบน

หยิกขอบของแต่ละชิ้น ทาด้วยน้ำมันมะกอก

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 300 ° C เป็นเวลา 7 นาที

บิสกิตมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• บิสกิต: แป้ง 180 กรัม, หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชสำหรับทาไขมัน
• การกรอก: แชมเปญ 350 กรัม, หัวหอม 1 อัน, พริกหวาน 1 อัน, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เตรียมไส้. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่นบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอมและเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ผัด, ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเดือดเค็มจนสุกเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำมันฝรั่งเย็นตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งไข่และเกลือนวดแป้ง

ปั้นเค้กแบนจากมวลมันฝรั่งด้วยมือของคุณวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่า โรยด้วยชีสขูด อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรขนมอบแสนอร่อยกับเห็ด - พาย พาย บิสกิต และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ได้ที่นี่: