วิธีดองเห็ดดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรเห็ดดอง

มีหลายวิธีในการเห็ดเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย แม่บ้านหลายคนใช้มันอย่างมีความสุขเพื่อกระจายเมนูประจำวันของครอบครัวและดูแลเพื่อนฝูงในช่วงวันหยุด

สำหรับผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่ เห็ดครอบครองหนึ่งในบรรทัดบนสุดในหมวดหมู่ "เห็ดโปรด" สำหรับรูปลักษณ์ รสชาติ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลไม้ชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงขึ้นแม้ในร้านอาหารราคาแพง

สำหรับสูตรการใส่เกลือนมหญ้าฝรั่นอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวนั้นมักใช้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามก่อนการแปรรูปเห็ดจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกเอาส่วนล่างของขาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเลือกตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแรงเท่านั้นสำหรับการทำเกลือ บทความนี้นำเสนอสี่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการดองเห็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีทำเกลือเห็ดแบบแห้ง: สูตรด่วน

วิธีการแบบแห้งของการใส่เกลืออย่างรวดเร็วของหมวกนมหญ้าฝรั่นช่วยให้พวกเขาสามารถผัด, ตุ๋น, หมักและปรุงในหลักสูตรแรกได้ในเวลาต่อมา

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 5 กก.
  • เกลือ 200 กรัม
  • กระเทียม 5 กลีบ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
  • ใบองุ่น;
  • ใบกระวาน 5 ใบ;
  • ถั่วดำและออลสไปซ์ 20 เม็ด

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นว่าเห็ดสามารถใส่เกลือได้เร็วและอร่อยเพียงใด

ในกรณีนี้ เห็ดจะไม่โดนน้ำ แต่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยฟองน้ำหรือแปรงสีฟันในครัวที่ชุบน้ำหมาดๆ

หลังจากการซักแห้ง เห็ดจะกระจายเป็นชั้น ๆ ในจานเกลือ โดยแต่ละอันโรยด้วยเกลือ กระเทียมสับ พริกไทย ใบกระวาน และผักชีลาวแห้ง

จากด้านบน ชิ้นงานจะคลุมด้วยใบองุ่นสะอาดแล้วโรยเกลืออีกครั้ง

โหลดขนาดเล็กและถ่ายโอนไปยังที่เย็นเป็นเวลา 5 วันเพื่อให้เห็ดปล่อยน้ำออก เห็ดที่ตกตะกอนภายใต้แท่นพิมพ์ควรแช่ในน้ำเกลือให้สนิท หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น น้ำต้มเย็นจะถูกเติมลงในชิ้นงานเพื่อเติมของเหลวตามระดับที่ต้องการ

ความพร้อมของขนมจะถูกตรวจสอบหลังจากผ่านไปประมาณ 15 วัน

เกลืออย่างรวดเร็วของหมวกนมหญ้าฝรั่นกับกานพลู

การทำฝานมหญ้าฝรั่นอย่างรวดเร็วโดยวิธีการที่นำเสนอหมายถึงการต้มเนื้อผลไม้ในเบื้องต้น ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ จึงสามารถวางขนมไว้บนโต๊ะได้ภายใน 5-7 วัน

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 4 กก.
  • เกลือ 150 กรัม
  • พริกไทยดำ 20-30 เม็ด
  • ใบแบล็คเคอแรนท์ (เทน้ำเดือด);
  • 6 ช่อดอกคาร์เนชั่นและใบกระวาน;

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วหรือไม่?

  1. เห็ดที่ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและใบที่เกาะติดจะถูกต้มในน้ำโดยเติมใบกระวาน 1 ใบ - 10 นาที
  2. ส่วนหนึ่งของใบลูกเกดและใบกระวานที่เหลือจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
  3. วางเห็ดต้มในชั้นแล้วโรยด้วยเกลือกานพลูและพริกไทยดำ
  4. คลุมชิ้นงานด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าก๊อซ
  5. จากด้านบนกดลงด้วยการกดขี่และนำออกไป 2-3 วันถึงห้องใต้ดิน ในช่วงเวลานี้ควรแช่เห็ดด้วยน้ำเกลือ
  6. ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ตัวอย่างแรกจะถูกลบออกจากอาหารเรียกน้ำย่อย

หากคุณต้องการเก็บเห็ดไว้นานขึ้น ให้โอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา ควรล้างผ้าเช็ดปากและสิ่งของที่บรรจุอยู่เป็นระยะด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ โดยเติมน้ำส้มสายชูหรือโซดา ขวดโหลที่มีช่องว่างจะถูกเก็บไว้ทั้งในชั้นใต้ดินและบนชั้นวางของตู้เย็น

วิธีเกลือเห็ดอย่างรวดเร็วอย่างร้อนแรง (พร้อมวิดีโอ)

สูตรต่อไปนี้สำหรับการเค็มเห็ดอย่างรวดเร็วก็เก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีร้อนเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใส่กระเทียมและมะรุมจะเพิ่มรสชาติให้กับขนม

  • ฝานมสีเหลืองต้ม 3 กก.
  • เกลือ 170 กรัม
  • ใบมะรุม;
  • 3 กานพลูแห้ง
  • ใบกระวาน 3 ใบ;
  • 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • พริกไทยดำ 15 เม็ด.

วิธีที่รวดเร็วในการทำให้เห็ดเกลือได้ขนมที่มีคุณภาพคืออะไร?

  1. ใส่ใบมะรุมลวกด้วยน้ำเดือดในหม้อเคลือบหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่เกลือ
  2. จากนั้นแบ่งเห็ดต้มเป็นชั้นสูง 6-7 ซม.
  3. โรยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ แต่ละชั้นรวมทั้งรากพืชชนิดหนึ่งขูดและกระเทียมสับ
  4. ชั้นบนสุดควรโรยด้วยเกลือและคลุมด้วยใบสด
  5. ปิดฝาหรือระนาบอื่น ๆ ใส่การกดขี่และนำออกไปในที่เย็น
  6. บางครั้งคุณควรตรวจสอบของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดอันเป็นผลมาจากเกลือ ระดับของมันจะต้องเพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์

วิดีโอด้านล่างแสดงวิธีทำเห็ดเกลืออย่างรวดเร็ว

วิธีที่รวดเร็วในการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยผักชีฝรั่งสด

เราขอเสนออีกสูตรหนึ่งที่เป็นที่นิยมและรวดเร็วสำหรับการเห็ดเกลือ ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเห็ดที่คุณชื่นชอบได้เมื่อคุณไม่มีอาหารที่เหมาะสมอยู่ในมือ

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 3 กก.
  • เกลือ 120 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
  • พริกไทยดำ 10 เม็ด;
  • ใบกระวาน 4 ใบ.

เราเสนอให้คุณเรียนรู้รายละเอียดวิธีการเห็ดเกลืออย่างรวดเร็ว

  1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
  2. เราใส่กลับเข้าไปในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
  3. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งสดสับ และเกลือบางๆ
  4. เราแจกจ่ายเห็ดในขวดเป็นชั้น ๆ ซึ่งเราโรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ
  5. เติมน้ำซุปเห็ดที่เห็ดปรุงสุก
  6. เราวางของเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดอยู่ในน้ำเกลือแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-10 วัน
  7. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเอาการกดขี่ออกและปิดฝากระป๋องด้วยไนลอน


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found