วิธีดองเห็ดดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรเห็ดดอง
มีหลายวิธีในการเห็ดเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย แม่บ้านหลายคนใช้มันอย่างมีความสุขเพื่อกระจายเมนูประจำวันของครอบครัวและดูแลเพื่อนฝูงในช่วงวันหยุด
สำหรับผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่ เห็ดครอบครองหนึ่งในบรรทัดบนสุดในหมวดหมู่ "เห็ดโปรด" สำหรับรูปลักษณ์ รสชาติ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผลไม้ชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงขึ้นแม้ในร้านอาหารราคาแพง
สำหรับสูตรการใส่เกลือนมหญ้าฝรั่นอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวนั้นมักใช้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามก่อนการแปรรูปเห็ดจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกเอาส่วนล่างของขาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเลือกตัวอย่างที่อายุน้อยและแข็งแรงเท่านั้นสำหรับการทำเกลือ บทความนี้นำเสนอสี่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการดองเห็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วิธีทำเกลือเห็ดแบบแห้ง: สูตรด่วน
วิธีการแบบแห้งของการใส่เกลืออย่างรวดเร็วของหมวกนมหญ้าฝรั่นช่วยให้พวกเขาสามารถผัด, ตุ๋น, หมักและปรุงในหลักสูตรแรกได้ในเวลาต่อมา
- ฝานมหญ้าฝรั่น 5 กก.
- เกลือ 200 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
- ใบองุ่น;
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- ถั่วดำและออลสไปซ์ 20 เม็ด
สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงให้เห็นว่าเห็ดสามารถใส่เกลือได้เร็วและอร่อยเพียงใด
ในกรณีนี้ เห็ดจะไม่โดนน้ำ แต่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยฟองน้ำหรือแปรงสีฟันในครัวที่ชุบน้ำหมาดๆ
หลังจากการซักแห้ง เห็ดจะกระจายเป็นชั้น ๆ ในจานเกลือ โดยแต่ละอันโรยด้วยเกลือ กระเทียมสับ พริกไทย ใบกระวาน และผักชีลาวแห้ง
จากด้านบน ชิ้นงานจะคลุมด้วยใบองุ่นสะอาดแล้วโรยเกลืออีกครั้ง
โหลดขนาดเล็กและถ่ายโอนไปยังที่เย็นเป็นเวลา 5 วันเพื่อให้เห็ดปล่อยน้ำออก เห็ดที่ตกตะกอนภายใต้แท่นพิมพ์ควรแช่ในน้ำเกลือให้สนิท หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น น้ำต้มเย็นจะถูกเติมลงในชิ้นงานเพื่อเติมของเหลวตามระดับที่ต้องการ
ความพร้อมของขนมจะถูกตรวจสอบหลังจากผ่านไปประมาณ 15 วัน
เกลืออย่างรวดเร็วของหมวกนมหญ้าฝรั่นกับกานพลู
การทำฝานมหญ้าฝรั่นอย่างรวดเร็วโดยวิธีการที่นำเสนอหมายถึงการต้มเนื้อผลไม้ในเบื้องต้น ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ จึงสามารถวางขนมไว้บนโต๊ะได้ภายใน 5-7 วัน
- ฝานมหญ้าฝรั่น 4 กก.
- เกลือ 150 กรัม
- พริกไทยดำ 20-30 เม็ด
- ใบแบล็คเคอแรนท์ (เทน้ำเดือด);
- 6 ช่อดอกคาร์เนชั่นและใบกระวาน;
สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการดองเห็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วหรือไม่?
- เห็ดที่ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและใบที่เกาะติดจะถูกต้มในน้ำโดยเติมใบกระวาน 1 ใบ - 10 นาที
- ส่วนหนึ่งของใบลูกเกดและใบกระวานที่เหลือจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
- วางเห็ดต้มในชั้นแล้วโรยด้วยเกลือกานพลูและพริกไทยดำ
- คลุมชิ้นงานด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าก๊อซ
- จากด้านบนกดลงด้วยการกดขี่และนำออกไป 2-3 วันถึงห้องใต้ดิน ในช่วงเวลานี้ควรแช่เห็ดด้วยน้ำเกลือ
- ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ตัวอย่างแรกจะถูกลบออกจากอาหารเรียกน้ำย่อย
หากคุณต้องการเก็บเห็ดไว้นานขึ้น ให้โอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อรา ควรล้างผ้าเช็ดปากและสิ่งของที่บรรจุอยู่เป็นระยะด้วยน้ำเกลือร้อน ๆ โดยเติมน้ำส้มสายชูหรือโซดา ขวดโหลที่มีช่องว่างจะถูกเก็บไว้ทั้งในชั้นใต้ดินและบนชั้นวางของตู้เย็น
วิธีเกลือเห็ดอย่างรวดเร็วอย่างร้อนแรง (พร้อมวิดีโอ)
สูตรต่อไปนี้สำหรับการเค็มเห็ดอย่างรวดเร็วก็เก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีร้อนเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใส่กระเทียมและมะรุมจะเพิ่มรสชาติให้กับขนม
- ฝานมสีเหลืองต้ม 3 กก.
- เกลือ 170 กรัม
- ใบมะรุม;
- 3 กานพลูแห้ง
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
- กระเทียม 10 กลีบ;
- พริกไทยดำ 15 เม็ด.
วิธีที่รวดเร็วในการทำให้เห็ดเกลือได้ขนมที่มีคุณภาพคืออะไร?
- ใส่ใบมะรุมลวกด้วยน้ำเดือดในหม้อเคลือบหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่เกลือ
- จากนั้นแบ่งเห็ดต้มเป็นชั้นสูง 6-7 ซม.
- โรยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ แต่ละชั้นรวมทั้งรากพืชชนิดหนึ่งขูดและกระเทียมสับ
- ชั้นบนสุดควรโรยด้วยเกลือและคลุมด้วยใบสด
- ปิดฝาหรือระนาบอื่น ๆ ใส่การกดขี่และนำออกไปในที่เย็น
- บางครั้งคุณควรตรวจสอบของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดอันเป็นผลมาจากเกลือ ระดับของมันจะต้องเพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์
วิดีโอด้านล่างแสดงวิธีทำเห็ดเกลืออย่างรวดเร็ว
วิธีที่รวดเร็วในการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยผักชีฝรั่งสด
เราขอเสนออีกสูตรหนึ่งที่เป็นที่นิยมและรวดเร็วสำหรับการเห็ดเกลือ ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเห็ดที่คุณชื่นชอบได้เมื่อคุณไม่มีอาหารที่เหมาะสมอยู่ในมือ
- ฝานมหญ้าฝรั่น 3 กก.
- เกลือ 120 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด;
- ใบกระวาน 4 ใบ.
เราเสนอให้คุณเรียนรู้รายละเอียดวิธีการเห็ดเกลืออย่างรวดเร็ว
- ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
- เราใส่กลับเข้าไปในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งสดสับ และเกลือบางๆ
- เราแจกจ่ายเห็ดในขวดเป็นชั้น ๆ ซึ่งเราโรยด้วยเกลือผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ
- เติมน้ำซุปเห็ดที่เห็ดปรุงสุก
- เราวางของเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดอยู่ในน้ำเกลือแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-10 วัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเอาการกดขี่ออกและปิดฝากระป๋องด้วยไนลอน
