emmabrewda.com

พาสต้าเป็นอาหารราคาไม่แพง แต่การกินมันแค่กับเนยหรือมายองเนสนั้นไม่อร่อยนัก แต่ถ้าคุณผัดเห็ดกับพวกมันจานจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรพาสต้าง่ายๆ สองสามอย่างที่ทำจากเห็ดในรูปแบบต่างๆ วางใจได้: สูตรพาสต้าเห็ดแต่ละสูตรมีรสชาติอร่อยและแปลกตาในแบบของตัวเอง

พาสต้าเห็ดผัดซอสครีมเปรี้ยว

วิธีการเตรียมพาสต้ากับเห็ดนี้เรียกว่า "นักเรียน" หรือ "ปริญญาตรี" ได้ - มีส่วนผสมทั้งหมดจานนี้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ยังเป็นการยากที่จะทำให้เสียบางอย่างในจานนี้ - เว้นแต่คุณจะเผาหัวหอม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. พาสต้า - 0.5 กก.
2. เห็ด - 0.5 กก.
3. หัวหอม - 200 กรัม
4. กระเทียม - 3 กานพลู
5. เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
6. ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20-25% - 300 กรัม
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการปรุงพาสต้ากับเห็ดผัดในครีมคุณต้องต้มวุ้นเส้นในน้ำเค็มก่อน

ขนานกันให้ใส่น้ำมันสำหรับทอดในกระทะให้ร้อน มันจะดีกว่าถ้าใช้ครีม แต่คุณสามารถใช้ผักได้

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทอง

หลังจากนั้นส่งเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ อย่าใส่เกลือในขั้นตอนนี้ มิฉะนั้น เห็ดจะผลิตน้ำมากเกินไป และจะต้มแทนที่จะทอด

เมื่อมวลถูกทอดจำเป็นต้องลดความร้อนให้น้อยที่สุดใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา

พาสต้ากับซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดเกือบพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการโยนวุ้นเส้นในกระชอนแล้วใส่ลงในกระทะกับเห็ด

ทำให้บะหมี่เล็กน้อยกับซอสเข้มขึ้นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและสม่ำเสมอ - และสามารถเสิร์ฟได้

สูตรสำหรับพาสต้ากับแชมเปญในซอสครีม "เบชาเมล"

วิธีทำพาสต้ากับซอสครีมเบชาเมลนี้ซับซ้อนกว่าการทำซาวครีมเล็กน้อย แต่รสชาติเข้มข้นกว่า เคล็ดลับคือการทำซอสให้ถูกต้อง และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องติดตามอย่างใกล้ชิดและคนอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นในการปรุงพาสต้ากับเห็ดในซอสครีมที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:

1. แชมเปญ - 0.5 กก.
2. วุ้นเส้น - 0.5 กก.
3. นม - 1 ลิตร
4. เนย - 70 กรัม
5. แป้ง - 100 กรัม
6. เกลือตามชอบ
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ในการเริ่มต้น คุณควรทอดเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มน้ำให้เดือดสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าคุณชอบเผ็ด พริกไทยเห็ดอย่างดี แต่คุณไม่ควรใส่กระเทียมหรือหัวหอม - ซอสเบชาเมลไม่ทนต่อส่วนผสมที่ก้าวร้าวเช่นนั้น เมื่อเห็ดพร้อมคุณสามารถใส่พาสต้าในน้ำเค็มที่เดือด

ขั้นตอนที่สองและสำคัญที่สุดในการทำพาสต้ากับเห็ดตามสูตรนี้คือซอสครีม ขั้นแรก ละลายเนยด้วยไฟอ่อนๆ แล้วใส่แป้งร่อนลงไป เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เริ่มเทนมเป็นเส้นบางๆ ผัดอย่างต่อเนื่องและคุณจะเห็นซอสข้น ที่นี่คุณต้องควบคุมระดับความหนาแน่นตามที่คุณต้องการแล้ว - ลบออกจากความร้อนทันทีหรือมืดอีก 7-10 นาที

เมื่อซอสพร้อม คุณสามารถผสมพาสต้า เห็ด และเบชาเมลในกระทะ เสิร์ฟร้อนมิฉะนั้นซอสจะข้นมากเกินไป

พาสต้ากับเห็ดและชีสละลาย

พาสต้ากับเห็ดและชีสละลายเป็นอาหารที่มีไขมันและน่าพอใจมาก นี่เป็นสูตรอเมริกันคลาสสิกสำหรับพาสต้าชีสที่ใช้ซอสเบชาเมล แต่ตีความในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

1. นม - 1 ลิตร
2. วุ้นเส้น - 0.5 กก.
3. ชีส - 0.5 กก.
4. เนย - 70 กรัม
5. แป้ง - 100 กรัม
6. แชมเปญ - 0.5 กก.
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ขั้นแรก ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่ใส่เกลือ คุณสามารถจัดเรียงล่วงหน้าในเครื่องทำ cocotte หรือหม้ออบเพื่อให้เย็นลง พาสต้ากับแชมเปญจะถูกอบในเตาอบ โรยด้วยซอสครีมชีส และโรยด้วยชีสขูด ดังนั้นคุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

ใส่บะหมี่ลงไปต้ม - และคุณสามารถเริ่มซอสได้ ละลายเนยด้วยไฟอ่อนๆ ใส่แป้ง (ควรเป็นก้อน) แล้วเทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ คนตลอดเวลา ทันทีที่ซอสเริ่มข้น ให้ใส่ชีสขูดเกือบทั้งหมดลงไป ปล่อยให้อบบ้าง คนให้เข้ากันเพื่อให้ชีสละลายสม่ำเสมอ

เมื่อซอสและพาสต้าพร้อมแล้ว ให้ใส่บะหมี่ลงในเครื่องทำโกโก้บนเห็ด ราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วอบจนเปลือกชีสปรากฏขึ้น พาสต้ากับเห็ดทอด เห็ดแชมปิญอง และซอสชีสตามสูตรนี้ จะนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อในฤดูใบไม้ร่วง หากต้องการจานสามารถตกแต่งด้วยเห็ดทอดหรือสมุนไพรด้านบน

พาสต้าไก่ต้มและเห็ด

ตัวเลือกการทำพาสต้านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและไม่กินพาสต้าที่มีไขมัน แต่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยบะหมี่แบบนี้ได้ มันมีแคลอรีต่ำ และยังมีโปรตีนมากมายในจานนี้ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการรักษากล้ามเนื้อ ดังนั้น ในการทำพาสต้านี้ คุณจะต้อง:

1. พาสต้าข้าวสาลีดูรัม - 200 กรัม
2. เนื้อไก่ไม่มีหนัง - 200 กรัม
3. แชมเปญ - 0.5 กก.
4. เกลือ พริกไทย โหระพาสด เพื่อลิ้มรส

การทำพาสต้ากับเห็ดและไก่ต้มควรเริ่มด้วยการต้มน้ำซุป ปรุงเนื้อไก่ในน้ำหนึ่งลิตรโดยไม่ใส่เกลือ

ขั้นตอนที่สองคือเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยใส่ใบโหระพาสับละเอียดเทน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ชิ้นส่วนจะไม่ไหม้ในน้ำซุป

เจือจางน้ำซุปที่เหลือด้วยน้ำสะอาด เกลือ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงพาสต้าในส่วนผสมนี้ - นี่จะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

เมื่อเห็ดเกือบดับสนิท ให้ใส่เนื้อ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่เส้นลงไป

พาสต้าไก่ต้มและเห็ดแชมปิญองเป็นอาหารเพราะปรุงโดยไม่ต้องเติมไขมันพืชและสัตว์และส่วนใหญ่เป็นเห็ดซึ่งมีแคลอรี่ไม่เกิน 50 ต่อ 100 กรัมส่วนที่เตรียมไว้มีขนาดใหญ่พอที่จะเลี้ยงได้สองหรือสาม ผู้คน.

พาสต้าและแชมเปญตุ๋นกับครีมในหม้อหุงช้า

ข้อดีของวิธีการทำครีมเพสต์นี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องควบคุมแต่ละขั้นตอนแยกกัน คุณเพียงแค่ตัด เทใส่ บรรจุลงไป

เนื่องจากวุ้นเส้นปรุงในครีมเกือบเหมือนกัน รสชาติจึงละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อเสียของสูตรนี้สำหรับพาสต้าที่มีครีมและแชมเปญในหม้อหุงช้าคือต้นทุนที่ค่อนข้างสูง ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นนักเรียนคนหนึ่งอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

1. พาสต้า (คันธนูหรือเกลียว) - 0.5 กก.
2. ครีม (ไขมันอย่างน้อย 15%) - 0.5 ลิตร
3. แชมเปญ - 0.5 กก.
4. หอมหัวใหญ่ - 1 หัวเล็ก
5. น้ำซุปไก่หรือผัก - 0.5 ลิตร
6. เกลือพริกไทย - ตามความชอบของคุณ

ขั้นแรก หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของชาม จากนั้นเทพาสต้า เกลือ พริกไทย และเทครีมที่ผสมกับน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวอยู่ในระดับเดียวกับส่วนผสมแห้ง

พาสต้ากับแชมเปญจะถูกเคี่ยวในครีมประมาณครึ่งชั่วโมงในโปรแกรมสตูว์ ในบางครั้งจำเป็นต้องเปิดฝา multicooker ดูว่าของเหลวถูกดูดซึมไปมากแค่ไหน ผัดในตอนท้ายสุดเมื่อพาสต้าเกือบจะพร้อมแล้ว

พาสต้ากับแชมเปญและเบคอนในครีม a la "Carbonara"

Carbonara เป็นพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกที่มีครีม ชีส และเบคอน เพื่อเตรียมเวอร์ชันแปล คุณจะต้อง:

1. สปาเก็ตตี้ - 0.3 กก.
2. ครีม (ไขมันอย่างน้อย 20%) - 0.2 กก.
3. ชีส - 0.1 กก.
4. แชมเปญ - 0.2 กก.
5. ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น
6. เบคอนเป็นเส้น - 0.1 กก.
7. น้ำมันพืชสำหรับทอด.
8. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พาสต้ากับแชมเปญทอดและเบคอนในครีมอาลาคาโบนาร่าเริ่มต้นด้วยซอส เช่นเดียวกับสูตรพาสต้าอื่น ๆ นี่เป็นขั้นตอนหลักและยากที่สุด

ขั้นแรกให้ล้างและสับเห็ดแล้วส่งไปทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ใส่เกลือ เมื่อดับเพียงพอแล้ว ให้โยนเบคอน หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝา เมื่อถึงจุดนี้คุณต้องใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัด

ส่วนที่สองของซอสเป็นครีมชีส รวมชีสขูด ไข่แดง และครีมจนเนียน เมื่อสปาเก็ตตี้สุกแล้ว ให้ใส่เบคอนลงไปผัดในกระทะ เทส่วนผสมครีมชีสลงไป ใส่เครื่องเทศ คนอีกครั้ง ปล่อยให้เคี่ยวจนไข่แดงตั้งตัว

ในภาพ - พาสต้ากับแชมเปญตามสูตรนี้: ดูว่าสปาเก็ตตี้อร่อยแค่ไหนในซอสครีมที่มีเบคอนและเห็ด

พาสต้ากับเห็ดและมะเขือเทศสด

การผสมผสานของเห็ดและมะเขือเทศนั้นค่อนข้างผิดปกติ แต่ถ้าคุณใส่พริกไทยร้อนเข้าไปอีก คุณก็สามารถทำผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

1. สปาเก็ตตี้ - 0.5 กก.
2. มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
3. แชมเปญ - 0.3 กก.
4. พริกหวาน - 0.1 กก.
5. กระเทียม - 5-7 กลีบ
6. พริกขี้หนูเป็นฝัก
7. พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด.

พาสต้ากับเห็ดและมะเขือเทศสดเป็นอาหารรสเผ็ด "รีบร้อน" ขั้นแรก ผัดเห็ดกับกระเทียมและพริกไทยดำในน้ำมันพืช จากนั้นเอาเปลือกมะเขือเทศออก - หั่น ลวก แล้วเปลือกก็จะหลุดออกมาเอง

สับมะเขือเทศ พริกขี้หนู (ไม่มีธัญพืช) ผักชีฝรั่ง และส่งให้เคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก

ขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ไม่ควรต้มจนหมด แต่ให้แข็งเป็นใบ้

หลังจากนั้นให้รวมเห็ด มะเขือเทศ และปาเก็ตตี้ในกระทะเดียว ใส่พริกหยวก เครื่องเทศมากขึ้นถ้าจำเป็น และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีใต้ฝาเพื่อให้ปาเก็ตตี้ดูดซับซอส โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

พาสต้าสไตล์น้ำเงินกับเนื้อสับผัดเห็ด

พาสต้าผัดเห็ดกับเนื้อสับเป็นเมนูง่ายๆ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพาสต้าทะเลแต่อยากลองอะไรใหม่ๆ ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

1. วุ้นเส้น - 0.5 กก.
2. หมูและเนื้อหรือหมูสับ - 0.5 กก.
3. แชมเปญ - 0.3 กก.
4. ธนูเป็นหัวใหญ่
5. กระเทียม - 5-7 กลีบ
6. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
7. เกลือพริกไทย - ตามความชอบของคุณ

ขั้นแรกให้ทอดเห็ด หัวหอม และกระเทียมโดยไม่ใส่เกลือ จากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ต่อไปต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนนุ่ม ผสมกับเนื้อหาของกระทะ เทน้ำมันพืชหากต้องการ

มักกะโรนีสไตล์กองทัพเรือกับเห็ดทอดต้องเสิร์ฟร้อนมาก - หากไม่มีซอสจำนวนมากเนื้อสับจะเริ่มผุดขึ้นเมื่อจานเย็นลงและจะไม่อร่อยนัก

พาสต้ากับเห็ดและกุ้ง

การผสมผสานของซอสครีม พาสต้า เห็ด และกุ้งเป็น win-win สำหรับนักชิมทุกคน คุณจะต้องการ:

1. วุ้นเส้น - 0.3 กก.
2. ครีม (ไขมันอย่างน้อย 20%) - 0.2 กก.
3. นม (ไขมัน 2-3%) - 0.2 ลิตร
4. แชมเปญ - 0.3 กก.
5. กุ้งปอกเปลือก - 0.2 กก.
6. เกลือพริกไทย - ตามความชอบของคุณ
7. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

คุณสามารถปรุงพาสต้ากับกุ้งและเห็ดได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง - ซอสนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นก่อนอื่นให้ตั้งกระทะให้ร้อนและต้มน้ำสำหรับปาเก็ตตี้แบบขนาน น้ำจะต้องเค็มอย่างดี

ในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยผัดเห็ดกับกุ้งจนนุ่มจากนั้นเมื่อมวลดับแล้วให้เกลือพริกไทยเทนมและครีม จำเป็นต้องลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝาตอนนี้เป็นเวลาที่จะโยนในปาเก็ตตี้ เมื่อเกือบเสร็จแล้วให้พับในกระชอนและเพิ่มลงในกระทะเพื่อแช่ในซอส

คุณสามารถทดลองใช้พาสต้ากับเห็ดและอาหารทะเลในซอสครีมสูตรนี้ โดยใส่ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หรือปลาดิบแทนกุ้ง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมนั้นสดและโดยส่วนตัวแล้วคุณชอบมัน

พาสต้ากับเนื้อไก่และเห็ด: วิธีการปรุงพาสต้ากับไก่ในกระทะ

วิธีการทำพาสต้านี้เป็นการอ้างอิงถึงอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม: แกงไก่รสเผ็ดและบะหมี่รสเผ็ดพร้อมผักจะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน คุณจะต้องการ:

1. วุ้นเส้น - 0.3 กก.
2. เนื้อไก่ - 0.3 กก.
3. แชมเปญ - 0.3 กก.
4. มะเขือเทศ - 0.1 กก.
5. ยี่หร่า กระวาน ขมิ้น พริกแดง เกลือ ขิงแห้ง และกระเทียม - ตามชอบ
6. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

พาสต้ากับเห็ดและไก่ในกระทะปรุงด้วยเครื่องเทศมากมาย - วุ้นเส้นผัดในนั้นอย่างแท้จริง

ดังนั้นถ้าคุณชอบเผ็ดและเผ็ด - พาสต้านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนอื่น ทอดไก่ หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นเกลือ เมื่อเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เติมน้ำมันแล้วโยนเห็ดลงไป เมื่อนุ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังจานแยกต่างหาก ระวังให้น้ำมันและเครื่องเทศส่วนใหญ่อยู่ในกระทะ

ต้มพาสต้าจนนุ่ม โยนมันลงบนเนยและเครื่องเทศที่เหลือจากการทอด

พาสต้าเนื้อไก่และเห็ดทอดในสูตรนี้ควรกรุบกรอบเล็กน้อย แช่น้ำมัน และเผ็ดมาก ดังนั้นหากเครื่องเทศและน้ำมันเหลือไม่มาก ให้เติมเพิ่ม เพียงระวังพริกแดง - นี่คือเครื่องเทศที่แสดงออกมากที่สุดในรายการ

เมื่อบะหมี่อิ่มตัวดีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมผัดและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป มะเขือเทศปอกเปลือกง่าย - ตัดเป็นสองชิ้นตามขวางที่ด้านบนของเปลือก จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป แล้วลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในพาสต้าไก่และเห็ดทอด เคี่ยวจนซอสเนียน เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรที่คุณชอบ

พาสต้าเนื้อตุ๋นเห็ดกระป๋อง

วิธีการทำอาหารนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นปริญญาตรีหรือเพียงแค่รวดเร็วมาก - คุณเพียงแค่ต้องปรุงวุ้นเส้นและซอสจะพร้อมในไม่ช้า เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้:

1. วุ้นเส้น - 0.5 กก.
2. สตูว์หมู - 0.5 กก.
3. แชมเปญดอง - 0.3 กก.
4. เกลือพริกไทย - ตามที่คุณต้องการ

พาสต้ากับเนื้อและเห็ดกระป๋องสามารถปรุงในหม้อตั้งแคมป์หรือต้มในกระทะ ข้อดีอีกอย่างหนึ่งในการทำพาสต้าแคมป์คือคุณไม่ต้องเปื้อนจานเยอะ

ขั้นแรกต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ในขณะที่พวกเขากำลังเดือด คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นที่เคี้ยวง่าย หากดองในน้ำส้มสายชูให้ล้างออก

เมื่อสปาเก็ตตี้สุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนใหญ่ออกแล้วทิ้งลงในกระทะ เปิดสตูว์ เพิ่มลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนไขมันจากสตูว์ละลายหมด

เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือด ใส่เห็ด เครื่องเทศ เกลือ ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเอาออก

พาสต้ากับเนื้อตุ๋นและเห็ดกระป๋องไม่ใช่พาสต้าอิตาเลียนที่ประณีต แต่เป็นจานที่น่าพอใจและอร่อยมาก "รีบร้อน"