เห็ดป่านดองสำหรับฤดูหนาว: ภาพถ่ายและสูตรอาหารสำหรับทำเห็ดที่บ้าน
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าเห็ดที่กินได้ทุกชนิดเรียกว่าป่าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดป่านในฤดูใบไม้ร่วงฤดูเก็บเกี่ยวซึ่งเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดหลายคนเชื่อว่าเห็ดป่านดองนั้นอร่อยที่สุด สามารถเพิ่มลงในสลัดทำเป็นไส้พิซซ่าและพายและยังวางบนโต๊ะเป็นจานอิสระหรือกับข้าวสำหรับมันฝรั่งต้ม เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับทำเห็ดป่านดองที่บ้าน
สูตรทำเห็ดกัญชงง่ายๆ
ในกรณีนี้เห็ดป่านดองตามสูตรมักจะเตรียมจากตัวอย่างเห็ดที่เล็กที่สุด ในสลัดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมพวกเขาจะดูประณีตมาก
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
- สาระสำคัญของอะซิติก - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำ - 700 มล.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- เกลือ - 3 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
หากต้องการทราบวิธีการดองเห็ดป่านด้วยสูตรง่ายๆ คุณต้องทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน
- ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำโดยเติมเกลือเป็นเวลา 20 นาที แล้วเอาโฟมออกจากผิวของเห็ด
- เราทิ้งเห็ดบนตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้มันไหลออกมาดีระบายน้ำซุป
- เรากระจายเห็ดต้มในกระทะเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู ปล่อยให้เดือด 15 นาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที
- ปิดไฟ ทิ้งเห็ดในน้ำดองไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที
- เราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
- หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นแล้ว เราก็นำกระป๋องไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่ไว้ในตู้เย็น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องม้วนฝาโลหะ เพียงแค่ปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
วิธีการดองเห็ดป่านสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วิธีการดองเห็ดป่านสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะแสดงตัวเลือกการทำอาหารต่อไปนี้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่ารสชาติของเห็ดน้ำผึ้งจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดอง อย่างไรก็ตามเห็ดป่านดองมักจะอร่อยเสมอ
- เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
- น้ำ - 600 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- สาระสำคัญของอะซิติก - 20 มล.;
- ออลสไปซ์และถั่วดำ - 7 ชิ้น.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 สาขา
- ต้องแยกเห็ดน้ำผึ้งผ่าครึ่งขาล้างในน้ำไหลและต้มประมาณ 20 นาที
- ระบายน้ำซุปและทิ้งเห็ดในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
- ในน้ำรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองยกเว้นสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือด
- เพิ่มเห็ดต้มในน้ำดองต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
- ปิดไฟปล่อยให้เห็ดยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดโหล เติมเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้น
- เติมน้ำดองและปิดด้วยฝาพลาสติก
- หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใส่ขวดที่มีเห็ดป่านดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวใส่ในตู้เย็น
วิธีทำน้ำดองและหมักเห็ดกัญชง
รวมขนมของคุณกับเครื่องเทศแปลก ๆ เช่นอบเชยและกานพลู คุณจะหลงรักกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติอันยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน! ลองทำเห็ดป่านดองตามสูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่าย
- เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
- น้ำ - 600 มล.;
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 สาขา;
- อบเชย - ½ก้าน;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยขาวและดำ - 4 ชิ้น
วิธีการหมักเห็ดป่านและเตรียมน้ำดองสำหรับพวกเขา?
เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน ล้าง เทน้ำและต้มประมาณ 20-25 นาที จนเห็ดจมลงก้นกระทะ
น้ำซุประบายเห็ดเทลงในกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
เตรียมน้ำดอง: รวมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในน้ำ ผสมและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
แนะนำเห็ดกัญชงอนุญาตให้ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ทิ้งเห็ดในน้ำดองจนเย็นสนิท
วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำดองเย็นที่ตึงเครียด
Swer ถูกเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชเผา
ปิดฝาพลาสติกฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น
คุณสามารถปิดกระป๋องด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกหนา
เห็ดกัญชงหมักน้ำมันพืช
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้นักชิมที่ชื่นชอบมากที่สุด และแขกจะขอแบ่งปันสูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งป่านดองที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน
- เห็ดป่าน - 3 กก.
- เกลือและน้ำตาล - 60 กรัมต่อชิ้น
- สาระสำคัญของอะซิติก - 3 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 70 มล.;
- พริกไทยขาวและดำ - 7 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
- น้ำ - 700 มล.
- เราล้างเห็ดป่านทำความสะอาดเศษป่าและเศษไมซีเลียมแล้วเติมน้ำเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์
- ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกด้วยช้อน slotted
- เรากระจายเห็ดบนตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำไหลได้ดี
- เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันพืช)
- ปล่อยให้เดือดใส่เห็ดและปรุงในน้ำดองเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เรานำเห็ดออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดอง
- หลังจากเย็นจนเย็นแล้ว เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ล. น้ำมันพืชเผา ชั้นของไขมันจะป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในขวดโหลและป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ
- เราปิดด้วยฝาพลาสติกแน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
เห็ดน้ำผึ้งดอง: วิธีการดองเห็ดด้วยเมล็ดมัสตาร์ดให้อร่อย
เรายังคงผสมอาหารเรียกน้ำย่อยกับส่วนผสมต่างๆ อย่างต่อเนื่องและประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้! ดังนั้น เพื่อให้ได้เห็ดน้ำผึ้งดองที่อร่อย เราแนะนำให้เรียนรู้วิธีหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเมล็ดมัสตาร์ด
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.;
- น้ำ - 700 มล.;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- พริกไทยขาวและถั่วหวาน - 7 ชิ้น
สำหรับการดอง คุณต้องใช้เห็ดขนาดเล็กทั้งตัวที่มีฝาแน่นและไม่บุบสลาย
- เห็ดฟาง ล้างหญ้า ดิน ทราย ล้างน้ำหลายครั้ง
- เทน้ำเย็นใส่ไฟปานกลางและต้มประมาณ 20-25 นาที
- พวกเขาเลือกเห็ดน้ำผึ้งด้วยช้อน slotted ในตะแกรง รอให้น้ำไหลออก และในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง
- เครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุในสูตรผสมในน้ำและหมักทิ้งไว้ 5-8 นาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและปล่อยให้ยืนบนเตาสักครู่
- เห็ดวางในขวดที่สะอาดราดด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝาโลหะ
- พวกเขาใส่ขวดในหม้อน้ำร้อนพร้อมผ้าขนหนูที่ด้านล่าง
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำและม้วนขึ้น
- พลิกเหยือกคว่ำห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
- หลังจากเย็นตัวลงแล้วจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน
ตอนนี้เมื่อรู้วิธีหมักเห็ดป่านอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและลงมือทำได้เลย ครอบครัวของคุณจะดีใจที่ได้มีอาหารใหม่และอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเท่านั้น
