ประโยชน์และโทษของเห็ดชานเทอเรลดิบและแห้งเพื่อสุขภาพ: เห็ดมีประโยชน์อย่างไรและอะไรเป็นอันตราย
คนเก็บเห็ดสังเกตมานานแล้วว่าในหมู่ชานเทอเรลที่เติบโตตามธรรมชาตินั้นแทบจะไม่มีตัวอย่างที่เป็นพยาธิเลย ปรากฎว่าพวกเขามีสารธรรมชาติของ quinomannose ซึ่งแมลงและหนอนไม่สามารถทนต่อได้เลย ในเรื่องนี้ หลายคนอาจถามว่า ประโยชน์และโทษของชานเทอเรลต่อสุขภาพของมนุษย์คืออะไร?
Quinomannosis กำจัดหนอนพยาธิออกจากร่างกายและทำลายไข่ของพวกมัน สำหรับมนุษย์ สารนี้ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามในระหว่างการอบเห็ดด้วยความร้อนด้วยการเติมเกลือเช่นเดียวกับวิธีการเกลือเย็น quinomannose จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นชานเทอเรลจึงใช้เพื่อกำจัดหนอนพยาธิเฉพาะในรูปแบบ "ดิบ" หรือมากกว่าในรูปของผงแห้งบด ชานเทอเรลถูกทำให้แห้ง บดในเครื่องบดกาแฟ แล้วเก็บไว้ในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง
ชานเทอเรลสดและแห้งมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?
ประโยชน์และโทษของการใช้เห็ดหลินจือนั้นมองเห็นได้ในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของวิตามินซีช่วยในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน นอนไม่หลับ ซึมเศร้า นอกจากนี้ ประโยชน์ของร่างกายผลไม้ในร่างกายมนุษย์จะเห็นได้จากความจริงที่ว่าเมื่อใช้พวกเขา ความหงุดหงิดและความเหนื่อยล้าลดลง และความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อไวรัสต่างๆ เพิ่มขึ้น
หลังจากทำการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าเห็ดหลินจือมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร ดังนั้นวิตามินดีในปริมาณสูงจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันการเกิดกลากและโรคสะเก็ดเงิน และยังป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดชานเทอเรลแห้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศจีนจากผงของผลไม้เหล่านี้มีการเตรียมยาที่สามารถปรับปรุงการมองเห็นและรักษาอาการตาบอดกลางคืน ในฝรั่งเศส ชานเทอเรลแบบแห้งและแบบดิบมักถูกเติมลงในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในร้านอาหารราคาแพง เห็ดเหล่านี้มีวิตามิน B1, B2, E และ PP สูง นอกจากนี้ยังมีสารเคมีและสารประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ ได้แก่ แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง ฟลูออรีน โคบอลต์ เหล็ก แมงกานีส โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ทั้งหมดทำความสะอาดตับและไตของมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยรับมือกับไวรัสตับอักเสบ แพทย์ใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรลเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติสำหรับวัณโรค
ในด้านความงาม คุณสามารถเห็นประโยชน์ของชานเทอเรลได้โดยไม่มีอันตรายและผลกระทบด้านลบ สารสกัดจากเห็ดและเติมลงในครีมและสเปรย์ช่วยลดความเสี่ยงที่อาจเกิดรอยโรคที่ผิวหนังจากแบคทีเรียและเชื้อรา และผิวจะชุ่มชื้นและนุ่มขึ้น ตามที่ระบุไว้แล้วไม่พบอันตรายใด ๆ จากการใช้ชานเทอเรลในด้านความงาม
สำหรับผู้ที่ติดตามการควบคุมอาหาร การเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเห็ดชานเทอเรลดิบก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจ เราทราบทันทีว่าเห็ดเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานสดได้เพราะความขมสามารถนำมาต้มและทอดได้ ค่าพลังงานของเห็ดชานเทอเรลต้มต่อ 100 กรัม มีเพียง 19 กิโลแคลอรี ชานเทอเรลผัดมีแคลอรี่มากกว่า - 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่คุณสามารถซื้อได้เพราะผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์
เมื่อสรุปว่าเห็ดชานเทอเรลมีประโยชน์อย่างไรในรูปแบบแห้งและดิบ คุณสามารถสร้างรายการต่อไปนี้:
- เสริมสร้างหลอดเลือดของหัวใจ
- ส่งเสริมการกำจัดเกลือหนักออกจากร่างกาย
- รักษาการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและอาการเจ็บคอ
- กำจัดหนอนพยาธิและทำลายไข่ของมัน
- บรรเทาอาการเมื่อยล้าและหงุดหงิด;
- ปรับปรุงสายตาและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยเรื่องเส้นเลือดขอด;
- มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม
- ช่วยขจัดฝีและฝี
ชานเทอเรลเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?
ปรากฎว่านอกจากจะเป็นประโยชน์แล้ว chanterelles ยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหากรวบรวมในพื้นที่ที่อยู่ใกล้กับทางหลวง เมือง และสถานประกอบการอุตสาหกรรม ดังนั้นเก็บชานเทอเรลให้ห่างจากสถานที่เหล่านี้โดยเลือกต้นเบิร์ชที่เงียบสงบป่าเบญจพรรณหรือป่าสน
คุณไม่ควรให้เห็ดแก่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เช่นเดียวกับเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 5 ปี - สิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อพวกเขาเท่านั้น นอกจากนี้ คุณควรจำกัดการใช้ชานเทอเรลในช่วงที่กำเริบของโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคไต
ปริมาณโปรตีนสูงทำให้อาหารย่อยยาก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในปริมาณมากโดยเฉพาะก่อนนอน
ชานเทอเรลสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หลังจากการประมวลผลที่ไม่เหมาะสม รวมทั้งเป็นผลมาจากการจัดเก็บที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดบางประการ ผลจะต้องดำเนินการก่อนภายใน 3-5 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว หรือวางไว้ในห้องเย็นที่มืดและไม่เกิน 7 ชั่วโมง
เมื่อรู้ว่าเห็ดชานเทอเรลมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไร ทั้งแบบแห้งและสด คุณสามารถเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดที่สวยงามและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย เพื่อที่คุณจะได้ปรุงอาหารหลากหลายจากพวกมัน
