วิธีทำเกลือเห็ด ryadovki สำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรพร้อมวิดีโอ

ryadovki เค็มถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับงานฉลอง พวกเขาจะซื้อในร้านค้าหรือเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน กระบวนการทำเกลือนั้นไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์หากคุณพยายามปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎง่ายๆ วิธีการเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ?

เพื่อให้เห็ดทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ เราขอเสนอสูตรอาหารที่แสดงวิธีทำเกลือเห็ด ryadovki สำหรับฤดูหนาว เรารับรองว่าผลจะแน่นและกรุบกรอบ พร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเห็ดป่า

แถวมีความเค็มในสองวิธี: เย็นและร้อน เกลือร้อนช่วยให้คุณกินเห็ดได้หลังจากผ่านไป 7 วัน ในขณะที่เกลือเย็นจะคงอยู่นานกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ในสองรูปแบบนี้ แถวมักจะมีกลิ่นหอม กรอบและอร่อยผิดปกติ

กระบวนการทำเกลือควรทำในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือไม้ การจัดเก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะเกิดขึ้นเฉพาะในห้องเย็นเช่นในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +8 ° C หากอุณหภูมิสูงกว่า + 10 ° C เห็ดจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ภาชนะที่มีแถวเกลือควรเติมน้ำเกลือให้สมบูรณ์เพื่อไม่ให้เปรี้ยว หากไม่เพียงพอก็เติมน้ำต้มเย็น

วิธีเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

วิธีการเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของเห็ด? อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้สมาชิกในครอบครัวและแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันในช่วงฤดูหนาว ลองสูตรสำหรับดองเย็นกับกระเทียม - คุณจะรักมัน!

  • แถว 3 กก.
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • 10 ใบเชอร์รี่.
  1. แถวสดทำความสะอาดสิ่งสกปรกตัดขาส่วนใหญ่และเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น ในช่วงแช่น้ำจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 5-7 ชั่วโมง
  2. ใบเชอร์รี่ที่สะอาดถูกวางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
  3. พับแถวที่แช่ไว้โดยปิดฝาแล้วโรยด้วยชั้นของเกลือและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  4. ทำซ้ำจนเต็มขวดเห็ดจะถูกกดลงเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง
  5. เทน้ำต้มเย็นปิดฝาไนลอนแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

หลังจาก 30-40 วันแถวจะพร้อมใช้งาน

วิธีทำเกลือเห็ด ryadovka สำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมวิดีโอ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่ายและเห็ดมีกลิ่นหอมและกรอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศของคุณเองลงในสูตรได้หากต้องการ

  • แถว 2 กก.
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีลาว;
  • 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
  • ใบลูกเกดดำ 10-15 ใบ
  1. เทแถวที่ล้างและล้างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมงหรือ 2 วันถ้าเห็ดขมมาก
  2. ใส่ใบลูกเกดที่สะอาดลงในชามเคลือบฟันที่ปรุงสุกแล้ว
  3. จากนั้นใส่หมวกเห็ดลงไปแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
  4. โรยเมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีด้านบน จากนั้นใส่เห็ดอีกชั้นหนึ่ง
  5. เมื่อทำแถวทั้งหมดเสร็จแล้วให้ใส่ใบลูกเกดในชั้นสุดท้ายปิดด้วยจานแล้วกดลงด้วยแรงแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
  6. หลังจากผ่านไป 20 วัน เมื่อเห็ดปล่อยน้ำออก ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กดลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและปิดด้วยฝาไนลอน

เห็ดจะเค็มอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 20 วันและจะพร้อมรับประทาน

เรานำเสนอวิดีโอภาพเกี่ยวกับวิธีการเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา:

วิธีเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

หากไม่มีเวลาแช่นานหรือคุณต้องการปรุงเห็ดอย่างรวดเร็วให้ใช้เกลือร้อน

  • แถว 3 กก.
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
  • ใบกระวาน 4 ใบ;
  • กระเทียม 5 กลีบ.

เห็ด ryadovka ควรเค็มอย่างไรในฤดูหนาว?

ผลไม้ที่ล้างและล้างแล้วจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที แล้วเอาโฟมออก พวกเขาถูกโยนกลับเข้าไปในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวไหลออกจนหมดและเริ่มกระบวนการเกลือ ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะเทเกลือบาง ๆ

วางแถวด้านบน (ปิดฝา) ซึ่งไม่ควรเกิน 5 ซม. โรยด้วยเกลือ เมล็ดมัสตาร์ด ใส่ใบกระวาน 1 ใบและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เติมเห็ดหลายชั้นในโถโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือจนสุด

กดลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินและหลังจาก 7-10 วันสามารถรับประทานแถวได้

วิธีการเกลือแถวกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่สองสำหรับแถวเกลือร้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการเติมแท่งอบเชย รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของอาหารจะทำให้คนที่คุณรักและแขกรับเชิญทุกคนพอใจ

  • แถว 2 กก.
  • น้ำ 1 ลิตร
  • เกลือ 70 กรัม
  • ใบกระวาน 4 ใบ;
  • 1 แท่งอบเชย;
  • ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
  • พริกไทยดำ 7 เม็ด.
  1. เราทำความสะอาดแถวต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องแล้วสะเด็ดน้ำ
  2. หลังจากเติมน้ำจากสูตรแล้วต้มประมาณ 5 นาที
  3. เราแนะนำเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
  4. เราแจกจ่ายเห็ดในขวดเติมน้ำเกลือร้อน ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
  5. เราปิดด้วยฝาไนลอนแน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

แม้ว่าเห็ดจะพร้อมบริโภคหลังจาก 2 สัปดาห์ ความเค็มสูงสุดจะเกิดขึ้นในวันที่ 30-40 เท่านั้น เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคือมันฝรั่งทอดหรือจานเนื้อ เมื่อเสิร์ฟเห็ดจะถูกล้างโยนลงในกระชอนใส่ในชามสลัดและปรุงรสด้วยหัวหอมสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งรวมทั้งน้ำมันมะกอกหรือผัก

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกลือเห็ด ryadovki สำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง: