วิธีทำเกลือเห็ด ryadovki สำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรพร้อมวิดีโอ
ryadovki เค็มถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับงานฉลอง พวกเขาจะซื้อในร้านค้าหรือเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน กระบวนการทำเกลือนั้นไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์หากคุณพยายามปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎง่ายๆ วิธีการเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ?
เพื่อให้เห็ดทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ เราขอเสนอสูตรอาหารที่แสดงวิธีทำเกลือเห็ด ryadovki สำหรับฤดูหนาว เรารับรองว่าผลจะแน่นและกรุบกรอบ พร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเห็ดป่า
แถวมีความเค็มในสองวิธี: เย็นและร้อน เกลือร้อนช่วยให้คุณกินเห็ดได้หลังจากผ่านไป 7 วัน ในขณะที่เกลือเย็นจะคงอยู่นานกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ในสองรูปแบบนี้ แถวมักจะมีกลิ่นหอม กรอบและอร่อยผิดปกติ
กระบวนการทำเกลือควรทำในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือไม้ การจัดเก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจะเกิดขึ้นเฉพาะในห้องเย็นเช่นในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +8 ° C หากอุณหภูมิสูงกว่า + 10 ° C เห็ดจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ภาชนะที่มีแถวเกลือควรเติมน้ำเกลือให้สมบูรณ์เพื่อไม่ให้เปรี้ยว หากไม่เพียงพอก็เติมน้ำต้มเย็น
วิธีเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
วิธีการเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของเห็ด? อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้สมาชิกในครอบครัวและแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันในช่วงฤดูหนาว ลองสูตรสำหรับดองเย็นกับกระเทียม - คุณจะรักมัน!
- แถว 3 กก.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- กระเทียม 10 กลีบ;
- 10 ใบเชอร์รี่.
- แถวสดทำความสะอาดสิ่งสกปรกตัดขาส่วนใหญ่และเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น ในช่วงแช่น้ำจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 5-7 ชั่วโมง
- ใบเชอร์รี่ที่สะอาดถูกวางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
- พับแถวที่แช่ไว้โดยปิดฝาแล้วโรยด้วยชั้นของเกลือและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ทำซ้ำจนเต็มขวดเห็ดจะถูกกดลงเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง
- เทน้ำต้มเย็นปิดฝาไนลอนแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
หลังจาก 30-40 วันแถวจะพร้อมใช้งาน
วิธีทำเกลือเห็ด ryadovka สำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมวิดีโอ
ตัวเลือกการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่ายและเห็ดมีกลิ่นหอมและกรอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศของคุณเองลงในสูตรได้หากต้องการ
- แถว 2 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีลาว;
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- ใบลูกเกดดำ 10-15 ใบ
- เทแถวที่ล้างและล้างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมงหรือ 2 วันถ้าเห็ดขมมาก
- ใส่ใบลูกเกดที่สะอาดลงในชามเคลือบฟันที่ปรุงสุกแล้ว
- จากนั้นใส่หมวกเห็ดลงไปแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
- โรยเมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีด้านบน จากนั้นใส่เห็ดอีกชั้นหนึ่ง
- เมื่อทำแถวทั้งหมดเสร็จแล้วให้ใส่ใบลูกเกดในชั้นสุดท้ายปิดด้วยจานแล้วกดลงด้วยแรงแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
- หลังจากผ่านไป 20 วัน เมื่อเห็ดปล่อยน้ำออก ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กดลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและปิดด้วยฝาไนลอน
เห็ดจะเค็มอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 20 วันและจะพร้อมรับประทาน
เรานำเสนอวิดีโอภาพเกี่ยวกับวิธีการเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา:
วิธีเกลือแถวสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง
หากไม่มีเวลาแช่นานหรือคุณต้องการปรุงเห็ดอย่างรวดเร็วให้ใช้เกลือร้อน
- แถว 3 กก.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- กระเทียม 5 กลีบ.
เห็ด ryadovka ควรเค็มอย่างไรในฤดูหนาว?
ผลไม้ที่ล้างและล้างแล้วจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที แล้วเอาโฟมออก พวกเขาถูกโยนกลับเข้าไปในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวไหลออกจนหมดและเริ่มกระบวนการเกลือ ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะเทเกลือบาง ๆ
วางแถวด้านบน (ปิดฝา) ซึ่งไม่ควรเกิน 5 ซม. โรยด้วยเกลือ เมล็ดมัสตาร์ด ใส่ใบกระวาน 1 ใบและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เติมเห็ดหลายชั้นในโถโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือจนสุด
กดลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินและหลังจาก 7-10 วันสามารถรับประทานแถวได้
วิธีการเกลือแถวกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่สองสำหรับแถวเกลือร้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการเติมแท่งอบเชย รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของอาหารจะทำให้คนที่คุณรักและแขกรับเชิญทุกคนพอใจ
- แถว 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 70 กรัม
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 1 แท่งอบเชย;
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
- พริกไทยดำ 7 เม็ด.
- เราทำความสะอาดแถวต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องแล้วสะเด็ดน้ำ
- หลังจากเติมน้ำจากสูตรแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- เราแนะนำเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
- เราแจกจ่ายเห็ดในขวดเติมน้ำเกลือร้อน ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เราปิดด้วยฝาไนลอนแน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
แม้ว่าเห็ดจะพร้อมบริโภคหลังจาก 2 สัปดาห์ ความเค็มสูงสุดจะเกิดขึ้นในวันที่ 30-40 เท่านั้น เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคือมันฝรั่งทอดหรือจานเนื้อ เมื่อเสิร์ฟเห็ดจะถูกล้างโยนลงในกระชอนใส่ในชามสลัดและปรุงรสด้วยหัวหอมสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งรวมทั้งน้ำมันมะกอกหรือผัก
เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกลือเห็ด ryadovki สำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง:
