ไมซีเลียมและสารตั้งต้นสำหรับเพาะเห็ดที่บ้าน: การเก็บรักษา การสืบพันธุ์ และการแปรรูป
ในการเพาะพันธุ์เห็ดส่วนใหญ่จะใช้ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชที่ซื้อมาจากฟาร์มพิเศษ ในการเพาะเห็ดจะต้องเก็บไมซีเลียมไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการและต้องตรวจสอบคุณภาพก่อนปลูก แต่ถึงแม้จะมีวัสดุปลูกที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมพื้นผิวเป็นพิเศษ - ต้องใช้ความร้อนและฆ่าเชื้อ
เก็บไมซีเลียมของเห็ดนางรม แชมปิญอง และเห็ดอื่นๆ ไว้ในตู้เย็น
ปัจจุบัน ในการเพาะเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม และเห็ดหอม ส่วนใหญ่ใช้การหว่านพืชด้วยความช่วยเหลือของไมซีเลียมเมล็ดพืชที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เป็นธัญพืชที่ต้มและฆ่าเชื้อ ควบคุมโดยไมซีเลียมเห็ดที่เพาะเลี้ยงซึ่งบริสุทธิ์จากคู่แข่ง ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ได้ใช้สำหรับการเพาะเห็ดที่บ้านเพราะ ในสภาวะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมล็ดพืชจะถูกโจมตีอย่างรวดเร็วโดยแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเสีย ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชเหมาะสำหรับการขยายพันธุ์ของเชื้อราส่วนใหญ่ ในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย เห็ดนางรมและไมซีเลียมเห็ดมีการผลิต บนเมล็ดข้าวสาลีและไรย์ - ไมซีเลียมเห็ดและกลาก ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชสำหรับเพาะเห็ดมีสารอาหารที่ดี ไมซีเลียมที่ผลิตโดย บริษัท ขนาดใหญ่ตามกฎแล้วรับประกันความสำเร็จในการเพาะเห็ดที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
ไมซีเลียมจากเมล็ดพืชจำหน่ายในถุงพลาสติกกรองอากาศที่มีเส้นใยไมซีเลียม 8 กก. จำเป็นต้องใช้ตัวกรองเพื่อจ่ายออกซิเจนและปกป้องไมซีเลียมจากเชื้อราและคู่แข่งรายอื่นๆ หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ไมซีเลียมของเห็ดแชมปิญองและเห็ดอื่นๆ ส่วนใหญ่จะตายเมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงกว่า 30 ° C และที่อุณหภูมิการจัดเก็บติดลบ ไมซีเลียมจะแข็งตัวและสูญเสียคุณภาพไป
อนุญาตให้เก็บไมซีเลียมสำหรับเห็ดนางรมและเห็ดอื่น ๆ ได้ในระยะยาวที่อุณหภูมิอากาศ +2 ° C หีบห่อต้องบรรจุด้วยช่องว่างอากาศเพราะ ไมซีเลียมร้อนขึ้นอันเป็นผลมาจากกิจกรรมสำคัญของตัวเอง ที่บ้านสามารถเก็บเส้นใยพืชไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนได้ แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง ควรระลึกไว้เสมอว่าแม้ว่าจะอนุญาตให้เก็บไมซีเลียมไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนสมัยใหม่ได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในห้องที่มีการละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ อุณหภูมิจะผันผวนเป็นระยะตั้งแต่ +1 ถึง +10 ° C ดังนั้นด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของไมซีเลียมของเห็ดนางรมและเห็ดชิตาเกะ เปลือกแข็งของไมซีเลียมและรูปร่างที่ออกผลจึงก่อตัวขึ้นภายในถุง และไมซีเลียมของแชมเปญและกลากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
เมื่อซื้อไมซีเลียมในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตัวกรองอากาศหรือรูในถุงเก็บอากาศ หากไม่มีสิ่งนี้ ไมซีเลียมจะเน่าอย่างรวดเร็ว และมีรูที่ไม่มีตัวกรอง ไม่ช้าก็เร็วมันจะติดเชื้อรา
แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาไมซีเลียมของเห็ดทั้งหมดแล้ว คุณต้องตรวจสอบคุณภาพก่อนปลูก สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ เตรียมสารละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำต้มหนึ่งแก้ว พับกระดาษชำระเป็นหลายชั้นในสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 5x5 ซม. กระดาษชำระที่สะอาดปลอดเชื้อไม่เหมือนกับผ้าเช็ดปาก หล่อเลี้ยงสี่เหลี่ยมกระดาษด้วยสารละลายน้ำตาล บิดออกแล้ววางลงในจานเพาะเชื้อหรือบนจานรองที่สะอาด ใส่เมล็ดพืชไมซีเลียมสองสามเม็ดจากถุงที่ซื้อมาแล้วปิดด้วยจานเพาะเชื้อหรือแก้ว ที่อุณหภูมิห้อง หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ขอบสีขาวของไมซีเลียมที่เติบโตในอากาศควรปรากฏบนเมล็ดธัญพืชหรือบนพื้นผิวอื่นที่ขายให้คุณเป็นเส้นใยไมซีเลียม ไม่ควรมีจุดสี ไมซีเลียมที่แตกหน่อนี้ควรจะไม่มีคราบราในอีกไม่กี่เดือนต่อมา ดังนั้นคุณจึงตรวจสอบได้ไม่เพียงแค่เกรนเท่านั้น แต่ยังตรวจดูไมซีเลียมอื่นๆ ด้วย
การสืบพันธุ์ของไมซีเลียมของเห็ดนางรมและเห็ดชนิดอื่นๆ ที่บ้าน
ซื้อไมซีเลียมคุณภาพสูงสามารถคูณได้ด้วยตัวเอง สำหรับการสืบพันธุ์ของไมซีเลียมของเห็ด เมล็ดข้าวสาลีจะต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20-25 นาที มันไม่สามารถย่อยได้ สิ่งสำคัญคือแกนของเมล็ดพืชยังคงเป็นสีขาว จากนั้นเมล็ดจะต้องแห้งบนโต๊ะกวนด้วยไม้พายเป็นเวลา 30 นาที สามารถเป่าให้แห้งภายใต้พัดลม หลังจากนั้นก็ควรมีความชื้น 50-53% สำหรับการอบแห้งคุณสามารถเพิ่มชอล์กและยิปซั่มลงในเมล็ดพืช - 5% ของน้ำหนักเมล็ดพืช เมล็ดพืชที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเทลงในขวดแก้วขนาดสองลิตรในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อขวด เมื่อเพาะพันธุ์ไมซีเลียมเห็ดนางรมที่บ้าน เมล็ดพืชควรมีปริมาณน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของโถ โถเมล็ดธัญพืชปิดฝาอย่างแน่นหนาด้วยปลั๊กสำลีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับเมล็ดพืชในกระทะด้วยน้ำเดือดหรือในหม้อนึ่งความดัน สำหรับจุกไม้ก๊อกนั้นจะทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ตรงกลางฝาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดจากจุกสำลีเปียก ให้ห่อฝาด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษอาร์ตเวิร์กที่พันรอบคอขวด ด้วยเส้นใหญ่ ตัดขอบกระดาษส่วนเกินออก
เมื่อไมซีเลียมทวีคูณ ให้ใส่เศษผ้าไว้ใต้เหยือกแล้วเทน้ำเย็น 3-4 ซม. ใต้ฝา ในการฆ่าเชื้อเมล็ดพืช จะต้องต้มขวดโหลสองครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วงเวลาของวัน ในช่วงเวลาระหว่างการต้ม ขวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อใช้หม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ +120 ° C และแรงดันเกิน 1.0 atm ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อได้ภายใน 2.5 ชั่วโมง สามารถทำหมันในหม้อนึ่งความดันในครัวเรือนที่อุณหภูมิ +110 ° C ได้
โดยไม่ต้องถอดฝาออก ขวดโหลที่มีเมล็ดพืชจะต้องเย็นลงถึง +22 ... +55 ° C และย้ายไปยังกล่องปลอดเชื้อหรือห้องสะอาดอื่นเพื่อเพาะเมล็ดพืชด้วยไมซีเลียมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในระหว่างการฉีดวัคซีน (การฉีดวัคซีน) ต้องถอดฝาที่มีตัวกรองออกต้องใส่ไมซีเลียมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโถและปิดฝาอีกครั้งด้วยจุกผ้าฝ้ายจากนั้นใช้กระดาษคราฟท์แล้วมัด จากนั้นเขย่าขวดเพื่อผสมไมซีเลียมกับเมล็ดพืชอย่างสม่ำเสมอและวางในห้องสะอาดที่มีอุณหภูมิอากาศ +24 ... +26 ° C สำหรับการเจริญเติบโตมากเกินไป
ระยะฟักตัวในเมล็ดธัญพืชคือ 14 วันสำหรับการขยายพันธุ์ของเห็ดนางรมไมซีเลียม สำหรับเห็ดชิตาเกะ - มากกว่า 30 วัน ระยะฟักตัวของเชื้อราชนิดอื่นใช้เวลาเท่ากัน หลังจากปลูกไมซีเลียมเป็นเวลา 7 วัน เนื้อหาของขวดจะต้องถูกเขย่าเพื่อให้ไมซีเลียมยึดเมล็ดพืชไว้ด้วยกันอย่างแรงเกินไป และการงอกของเมล็ดพืชจะสม่ำเสมอ
หลังจากที่เมล็ดในขวดโหลรกไปหมด คุณสามารถย้ายไมซีเลียมจากไหไปใส่ถุงพลาสติกได้
สารตั้งต้นสำหรับเพาะเห็ดนางรมและเห็ดอื่นๆ
เห็ดนางรม เห็ดชิตาเกะ และเห็ดไม้อื่นๆ ที่ให้ผลผลิตดีสามารถปลูกได้บนวัสดุพิมพ์ที่ไหลอย่างอิสระซึ่งทำจากฟางสับ สำลี แกลบเมล็ดทานตะวัน หรือกิ่งไม้บด สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหารลงในสารตั้งต้นที่กำลังเติบโตสำหรับเห็ดและการอบชุบด้วยความร้อนของสารตั้งต้นจะปลอดจากเชื้อรา โครงสร้างแบบเม็ดช่วยให้ออกซิเจนเข้าถึงไมซีเลียมที่กำลังพัฒนา ดังนั้นการพัฒนาของซับสเตรตดังกล่าวจึงเกิดขึ้นเร็วกว่าการพัฒนาไม้หนาแน่นหลายเท่า เพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของไมซีเลียม ซับสเตรตที่บ้านต้องใส่ในถุงพลาสติกที่มีปลั๊กหรือรูระบายอากาศ
พื้นฐานของวัสดุพิมพ์เรียกว่าวัสดุที่มีมวลมากกว่า 50% ของมวลรวม ปริมาณไนโตรเจนในวัสดุหลักของพื้นผิวมีดังนี้: ขี้เลื่อย - 0.1%, ไฟแฟลกซ์ - 0.5%, ฟาง - 0.6%, แกลบ - 0.7%, สำลี - 0.7%, กิ่งพื้น - 0 , 7% (ทั้งหมด เกี่ยวกับวัตถุแห้ง) เพื่อให้ได้ปริมาณไนโตรเจนที่เหมาะสมที่สุด (0.7-1.0%) สารตั้งต้นสำหรับเห็ดสามารถทำเป็นซีเรียลได้โดยการเพิ่มเมล็ดพืชหรือรำข้าวเข้าไปในปริมาณ 10-20% ของมวลแห้งของสารตั้งต้น วัสดุพิมพ์ต้องชุบเพื่อให้ความชื้นอยู่ในช่วง 45 ถึง 70%ความชื้นที่เหมาะสมของพื้นผิวคือ 60%
ปริมาณความชื้นของสารตั้งต้นสำหรับเชื้อรา (W%) คืออัตราส่วนของมวลของน้ำในนั้นต่อมวลของสารตั้งต้น ซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ ปริมาณความชื้นถูกกำหนดดังนี้: วัสดุพิมพ์ 100 กรัมเก็บไว้ในตู้อบแห้งหรือเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (น้ำหนักสูงสุดคงที่) ที่อุณหภูมิ +110 ... +120 ° C (ไม่เกิน 150 ° C เพื่อป้องกันการไหม้เกรียมของส่วนประกอบที่แห้ง)
ความแตกต่างระหว่างน้ำหนักของตัวอย่างเปียกและแห้ง ซึ่งแสดงเป็นกรัม จะเท่ากับปริมาณความชื้นของวัสดุพิมพ์เป็นเปอร์เซ็นต์ คุณสามารถทำให้ตัวอย่าง 100 กรัมแห้งในเตาไมโครเวฟแทนเตาอบ ปรับไมโครเวฟได้ 350-400 W. โหมดอุ่นเครื่อง: อุ่นเครื่องเป็นเวลา 4 นาที; หยุดชั่วคราว 2 นาที; อุ่นเครื่องเป็นเวลา 4 นาที หยุดชั่วคราว 2 นาที; อุ่นเครื่อง 4 นาที
เห็ด - สิ่งมีชีวิตแอโรบิกซึ่งกินออกซิเจนในอากาศและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้น พารามิเตอร์หลักของสารตั้งต้นสำหรับไมซีเลียมของเชื้อราคือการซึมผ่านของอากาศ: โครงสร้างของสารตั้งต้นควรหลวม และเปลือกของบล็อกสารตั้งต้น (ถุงโพลีเอทิลีน) ควรมีช่องสำหรับ "การหายใจ" ของไมซีเลียม การซึมผ่านของสารตั้งต้นที่ชื้นสู่อากาศลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อขนาดอนุภาคของฐานพื้นผิวลดลงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีน้ำขังของพื้นผิวเมื่อมีโซนที่เต็มไปด้วยน้ำเปล่าปรากฏขึ้น ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของออกซิเจนในน้ำนั้นน้อยกว่าในอากาศหลายหมื่นเท่า ดังนั้นการขังน้ำของสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมและเห็ดอื่น ๆ ทำให้เกิดสภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจนซึ่งไมซีเลียมไม่สามารถมีอยู่ได้
การประมวลผลเมื่อเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดที่บ้าน
วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับไมซีเลียมของสารตั้งต้นในอนาคตคือเศษเล็กเศษน้อยจากกิ่งไม้เนื้อแข็งสดบด หากคุณไม่สามารถใช้วัตถุดิบทั้งหมดที่เตรียมได้ในครั้งเดียว คุณต้องบดกิ่งไม้แล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิสูงในเตาอบหรือเตาอบ จากกิ่งสด 1,000 กรัมจะกลายเป็นกิ่งแห้ง 500-600 กรัม แทนที่จะใช้กิ่งที่สับ คุณสามารถใช้ฟางที่ยังไม่ได้ตากฝน ไฟแฟลกซ์ หรือแกลบดอกทานตะวันได้ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมกระป๋องสามลิตรที่สะอาดตามจำนวนที่ต้องการ เจาะรูกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. ในฝาขวดพลาสติก ล้างฝาและขวดโหลให้สะอาด ใส่สำลีก้านที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สำลีม้วน) เข้าไปในรูในหมวกให้แน่น เมื่ออบกระป๋องด้วยความร้อน ให้ปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อกในถุงพลาสติกสะอาด
หลังจากเตรียมวัสดุพิมพ์ในปริมาณที่จำเป็นในการเติมภาชนะ 3 ลิตรตั้งแต่หนึ่งขวดขึ้นไป ให้โอนไปยังขวดโหล กระชับวัสดุพิมพ์เพื่อไม่ให้ถึงคอไม่กี่เซนติเมตร เทน้ำเดือดลงบนพื้นผิวในโถเพื่อไม่ให้แตก หลังจากดูดซับแล้วให้เติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ปิดฝาโหลที่มีรูเพื่อระบายน้ำ แต่อย่าระบายน้ำออกทันที ปล่อยให้น้ำเดือดในเหยือกเย็นอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หมุนไห สะเด็ดน้ำทิ้งแล้วคว่ำลงเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ น้ำจะระบายออกจากกระป๋อง และสปอร์ของราที่ตายในสารตั้งต้นจะไม่งอกและป้องกันอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นซ้ำๆ ไม่ได้ วิธีนี้เรียกว่าการพาสเจอร์ไรส์ของสารตั้งต้นแบบเศษส่วน
เมื่อเตรียมวัสดุพิมพ์ที่บ้าน ให้ชั่งน้ำหนักสารที่ชุบน้ำแล้วแต่ละกระป๋องด้วยตาชั่ง สำหรับการอบชุบพื้นผิวของเห็ดนางรมและเห็ดชนิดอื่นๆ ให้ปิดฝากระป๋องด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือฝากระป๋อง (รั่ว) วางขวดโหลในเตาอบความร้อนหรือเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 80 ° C
ปล่อยให้ขวดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและชั่งน้ำหนักอีกครั้ง หากโถที่มีวัสดุพิมพ์สูญเสียน้ำหนักมากกว่า 20% ระหว่างการอบชุบ ให้นำน้ำหนักของโถเป็น 80% ของต้นฉบับโดยเติมน้ำต้มสุกลงในวัสดุพิมพ์ นำฟอยล์อลูมิเนียมออกแล้วปิดโถด้วยฝาโพลีเอทิลีนที่สะอาดพร้อมจุกผ้าฝ้าย สารตั้งต้นพร้อมสำหรับการหว่านด้วยไมซีเลียม
วิธีการที่ง่ายกว่าในการรักษาความร้อนของพื้นผิวเรียกว่า xerothermal ตามด้วยการเตรียมพื้นผิวที่แช่ตามความชื้นที่ต้องการในปริมาณที่จำเป็นในการเติมกระป๋องสามลิตรหนึ่งกระป๋องขึ้นไป โอนไปยังขวด
กระชับวัสดุพิมพ์เพื่อไม่ให้ถึงคอ - ไม่กี่เซนติเมตร ชั่งน้ำหนักโถวัสดุพิมพ์ วางขวดโหลในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 110 ° C เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำทั้งหมดจากวัสดุพิมพ์เดือด ทำให้ขวดเย็นลง และเทน้ำต้มที่สะอาดลงในสารตั้งต้นในปริมาณดังกล่าวเพื่อคืนน้ำหนักของ พื้นผิวซึ่งอยู่ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ปิดโถด้วยฝาโพลีเอทิลีนที่สะอาดพร้อมจุกผ้าฝ้าย สารตั้งต้นพร้อมสำหรับการหว่านด้วยไมซีเลียม
แปรรูปเห็ดนางรมและเห็ดอื่นๆ ในสวน
ด้วยวัตถุดิบที่สะอาดและปราศจากเชื้อรา การพาสเจอร์ไรซ์สามารถทำได้เพียงครั้งเดียว ในสวน คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์สารตั้งต้นในถังขนาด 200 ลิตรบนกองไฟ วางถังบนบล็อกคอนกรีตหรืออิฐ เทน้ำ 50 ลิตรลงไป เหนือน้ำ บนอิฐที่วางในแนวตั้งภายในถัง ให้ใส่ตาข่ายหรือตะแกรงกลม (รูปทรงกระบอก)
หลังจากเตรียมวัสดุพิมพ์สำหรับเห็ดที่มีองค์ประกอบที่ต้องการและความชื้นที่ต้องการแล้ว ให้เติมด้วยถุงโพลีโพรพิลีน โดยปล่อยให้ส่วนหนึ่งของถุงว่างเปล่าเพื่อผูกเชือกไว้รอบคอ คุณสามารถใช้ถุง "ทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ" ที่ทำจากโพลีเอทิลีนแรงดันต่ำได้ ถุง HDPE ที่ยืดหยุ่นกว่าซึ่งไม่เป็นสนิมไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะยุบเมื่อต้ม ถุงแช่แข็งที่มีราคาแพงกว่าก็เหมาะสมเช่นกัน ใส่สำลีหรือเครื่องสังเคราะห์ฤดูหนาวลงในลำคอของถุงเพื่อใช้เป็นไม้ก๊อกที่ระบายอากาศได้ ดึงเชือกรอบคอถุงรอบจุก วางบล็อกวัสดุพิมพ์ในหลายชั้นบนตะแกรงโดยคว่ำจุกไม้ก๊อก วางฝาบนถังและปล่อยถังไว้กับวัสดุพิมพ์เป็นเวลาหนึ่งวันขึ้นไปเพื่อให้สปอร์ของเชื้อรางอกในวัสดุพิมพ์ วันรุ่งขึ้นจุดไฟใต้ถังและต้มน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงติดต่อกัน ในเช้าวันรุ่งขึ้น สารตั้งต้นในถังจะเย็นลง ในการ "เพาะ" วัสดุพิมพ์ ให้แกะถุง แกะจุกออก ตรวจสอบว่าอุณหภูมิของสารตั้งต้นต่ำกว่า 30 ° C ใส่ไมซีเลียม จากนั้นใส่จุกไม้ก๊อกกลับเข้าไปใหม่และขันคอถุงให้แน่นด้วยเกลียว
เมื่อปลูกเห็ดที่แปลกใหม่ (เห็ดหอม, ไมตาเกะ) เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้นจำเป็นต้องทำการพาสเจอร์ไรส์แบบเศษส่วนสองเท่า ลำดับของการดำเนินการสำหรับการพาสเจอร์ไรส์แบบเศษส่วนสองเท่ามีดังนี้ ถุงที่มีสารตั้งต้นที่แช่ตามความชื้นที่ต้องการ ปิดด้วยสารกันหนาวสังเคราะห์หรือจุกผ้าฝ้าย จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นวางใน "ถังจีน" เหนือกองไฟ พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ +80 . .. +100 °C นาน 3-6 ชม. แล้วแต่ปริมาณของถุง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในถังให้เย็นเป็นเวลา 16-24 ชั่วโมงจากนั้นไฟจะจุดไฟอีกครั้งและดำเนินการพาสเจอร์ไรส์ครั้งที่สอง
ในทำนองเดียวกันการพาสเจอร์ไรซ์สามารถทำได้ในห้องซาวน่าหรือในอ่างอื่น ๆ ที่อุณหภูมิ +80 ... +90 ° C
การเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมและเห็ดชนิดอื่นๆ: การฆ่าเชื้อ
พื้นฐานของหม้อนึ่งความดันคือภาชนะที่ทนทานพร้อมฝาปิดที่สามารถทนต่อแรงดันไอน้ำที่มากเกินไปภายในและติดตั้งวาล์วสำหรับระบายไอน้ำในกรณีที่เกิดแรงดันเกินที่เป็นอันตราย เป็นที่เชื่อกันว่าเมื่อเตรียมสารตั้งต้นสำหรับเห็ดนางรมและเห็ดอื่น ๆ ในหม้อนึ่งความดัน จะเกิดภาวะปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ที่ +134 ° C - สิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่รู้จักบนโลกจะตาย จุลินทรีย์ที่สามารถทำร้ายเห็ดที่ปลูกได้ตายที่ +120 ° C หม้อนึ่งความดันอุตสาหกรรมที่ออกแบบมาสำหรับการเพาะเห็ดทำงานที่แรงดันเกิน 1 atm ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าการประมวลผลของพื้นผิวที่ +120 ° C ด้วย "ไอน้ำไหล" ซึ่งช่วยให้วัสดุตั้งต้นของเห็ดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์
คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการรักษาแบบ "ไอน้ำไหล" จากเครื่องกำเนิดไอน้ำ ไอน้ำจะถูกป้อนเข้าไปในภาชนะนึ่งฆ่าเชื้อ โดยที่วัสดุพิมพ์จะอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงปิดสนิทเป็นไปได้ที่จะทำให้ไอน้ำบางส่วนไหลออกเป็นระยะ เพื่อให้มั่นใจว่าส่วนใหม่ของไอน้ำจะเข้าสู่หม้อนึ่งความดัน การบำบัดพื้นผิวแบบเปียกนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ พื้นที่ทั้งหมดของพื้นผิวจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำ ไม่ใช่อากาศแห้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากสปอร์แห้งของเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิดยังคงมีชีวิตที่อุณหภูมิ +160 ° C
ปัจจุบัน ร้านค้าออนไลน์มีตัวเลือกมากมายสำหรับหม้อนึ่งความดันในครัวเรือนที่ออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องที่บ้าน พวกมันคล้ายกับ "ถังจีน" ของเราบนกองไฟ แต่ทำงานด้วยแรงดันไอน้ำที่เพิ่มขึ้น ทำให้มั่นใจได้ว่าการแปรรูปอาหารกระป๋องหรือในกรณีของเรา สารตั้งต้นที่อุณหภูมิ +110 ° C บรรจุหีบห่อหรือขวดที่มีสารตั้งต้นไว้ในหม้อนึ่งความดันในครัวเรือนบนตะแกรงเหนือน้ำเดือด นี่ไม่ใช่การบำบัดแบบ "ไอน้ำไหล" และไม่ใช่การฆ่าเชื้อพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ แต่การรักษาดังกล่าวค่อนข้างเพียงพอสำหรับการปลูกเห็ดในสนามหลังบ้าน
วัสดุพิมพ์ที่เลือกต้องผสมในชามที่มีสารเติมแต่ง (ถ้ามี) และผสมกับน้ำในปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้วัสดุพิมพ์มีความชื้นตามที่ต้องการ โอนวัสดุพิมพ์ไปยังบรรจุภัณฑ์ ปิดถุงด้วยจุกปิดผ้าฝ้ายหรือสารกันหนาวสังเคราะห์ แล้วใส่ในหม้อนึ่งความดัน ยังดีกว่า เพียงแค่ใส่ถุงเปิดที่มีซับสเตรตในหม้อนึ่งความดันแล้วใส่สำลีและเกลียวซึ่งไม่ได้ห่ออย่างแน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียมในหม้อนึ่งความดัน
ปิดฝาหม้อนึ่งความดัน ตั้งค่าระบบอัตโนมัติเป็นอุณหภูมิและเวลาในการประมวลผลที่ต้องการ และปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมากับหม้อนึ่งความดัน การมีการควบคุมอัตโนมัติของหม้อนึ่งความดันช่วยให้คุณสามารถเติมและเปิดเครื่องในตอนเย็น และในตอนเช้าเพื่อนำถุงที่มีพื้นผิวเย็นลงจากหม้อนึ่งความดันและฉีดวัคซีนพื้นผิวด้วยไมซีเลียม เมื่อใช้งานหม้อนึ่งความดันด้วยตนเอง ก่อนเปิดเครื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ในนั้นและควบคุมการทำงาน โดยเน้นที่การอ่านเทอร์โมมิเตอร์
