วิธีทำเห็ดนมด้วยครีมเปรี้ยว: ภาพถ่ายและสูตรสำหรับเห็ดเค็มดองและทอด
เห็ดนมกับครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดก่อนผัด, เค็มหรือดอง, ผัดหรือตุ๋น วิธีการปรุงเห็ดนมด้วยครีมเปรี้ยวในรูปแบบต่างๆได้อธิบายไว้ในหน้านี้ คุณสามารถหาสูตรสำหรับเห็ดทอด ตุ๋นในเตาอบ และหม้อหุงช้าได้ที่นี่ เห็ดนมดำและขาวนั้นยอดเยี่ยมด้วยการเติมมันฝรั่งและผักอื่น ๆ แบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรา เห็ดนมดองหรือเกลือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับละเอียดมีประโยชน์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด ต้องการความหลากหลาย? ใช้แป้งพัฟเป็นพื้นฐานแล้วบดเห็ดในเตาอบ ปรากฎว่าน่ารับประทานมาก และหลังจากทำอาหารคุณสามารถเติมครีมเปรี้ยวและรักษาแขกได้ ดูรูปเห็ดนมกับครีมเปรี้ยวในตัวเลือกการทำอาหารต่าง ๆ - ที่นี่คุณสามารถค้นหาอาหารสำหรับทุกรสนิยม
เห็ดนมดองในครีมเปรี้ยว
สำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- เห็ดนมดอง - 150 กรัม
- ชีส - 250 กรัม
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- มะรุม
- เกลือ
- ผักใบเขียว
ในการเตรียมเห็ดนมหมักในครีมกับไก่ให้ต้มไก่ในน้ำเค็มกับเครื่องเทศหั่นเป็นก้อน
ตะแกรงชีส.
สับเห็ดดองอย่างประณีต
ผสมทุกอย่างเพิ่มถั่วลันเตาเกลือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมะรุมขูด
ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
เห็ดนมดองครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม 4 ลูก
- เห็ดนมดอง - 300 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงเห็ดนมดองด้วยครีมให้ล้างเห็ดในน้ำแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เกลือพริกไทยลงในครีมและปรุงรสสลัดที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้
สูตรเห็ดนมเค็มกับครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมเห็ดนมเค็มด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ดนมเค็ม - 300 กรัม
- มันฝรั่งต้ม - 400 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
- พริกไทยป่น
- เกลือ.
ล้างเห็ด (เห็ดที่เค็มมากสามารถต้มในน้ำได้) หั่นเป็นเส้นแล้วสับมันฝรั่งด้วยสับหัวหอมอย่างประณีต ในครีมผสมเกลือ, พริกไทย, หัวหอม, เห็ดและมันฝรั่ง (สุดท้าย)
สูตรเห็ดนมเค็มในครีม
วัตถุดิบ:
- ลิ้นต้ม - 250 กรัม
- เนื้อไก่ต้ม - 150 กรัม
- เห็ดนมเค็ม - 200 กรัม
- คื่นฉ่ายต้ม - 100 กรัม
- มายองเนส - 200 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมะนาว.
ตามสูตรสำหรับเห็ดนมเค็มในครีม, ลิ้นต้ม, เนื้อไก่, คื่นฉ่ายและเห็ดหั่นเป็นเส้น ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวเติมน้ำมะนาวเกลือพริกไทยเทส่วนผสมลงบนผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วและโอนไปยังชามสลัดอย่างระมัดระวัง
เห็ดนมเค็มกับครีมเปรี้ยวและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม - 300 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
เทเห็ดนมเค็มด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด สับหัวหอม ผสมเห็ดนมเค็มที่เตรียมไว้กับครีมและกระเทียม ใส่พริกไทย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร
การทำเห็ดนมในครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมในการทำเห็ดนมในครีมมีดังนี้:
- ขนมปังขาว (ดำ) 5 แผ่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน
- มาการีน - 20 กรัม
- เห็ดนม - 150-200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- นมหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล
- 2 หัวหอม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชีสขูด
- พริกไทย
- เกลือ.
ทอดขนมปังในมาการีน เตรียมซอสข้นจากเห็ดนม: ทอดในไขมัน, ใส่แป้ง, ทอดเพิ่ม, จากนั้นใส่นมหรือครีมเปรี้ยว, สตูว์, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มหัวหอมขูดและชีส ใส่ซอสร้อนลงบนขนมปังแผ่นร้อน
วิธีทำเห็ดนมผัดครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดนม - 200 กรัม
- ขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ - 200 กรัม
- มาการีน - 50 กรัม
- เนย - 25 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล
- พริกไทย
- เกลือ.
ก่อนปรุงเห็ดนมผัดครีมให้ทอดชิ้นขนมปังในมาการีน ผัดเห็ดนมในน้ำมัน ใส่แป้ง ทอดเพิ่ม และใส่ครีมเปรี้ยว เคี่ยวจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางบนขนมปังร้อน ๆ เสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ
สูตรเห็ดนมขาวกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- สีขาว 5 แผ่น (ขนมปังดำ)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน (มาการีน)
- เห็ดนม - 150-200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- นมหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 1 หัวหอม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชีสขูด
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ตามสูตรนี้สับเห็ดด้วยครีม, เคี่ยวในน้ำมัน, ใส่แป้งและผัด จากนั้นผสมกับนมหรือครีมเปรี้ยวแล้วปรุงจนซอสข้น เติมน้ำมัน ในแต่ละขนมปังใส่เห็ดหนา ๆ ใส่ชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมด้านบนโรยด้วยชีสขูด หัวหอมสามารถเคี่ยวกับเห็ด อบในเตาอบร้อนจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล
วิธีทำเห็ดนมในครีม
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมขาว - 200 กรัม
- 2 หัวหอม
- เนย - 50 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
ก่อนปรุงเห็ดนมในครีมต้องแช่เห็ดและต้ม สับหัวหอมอย่างประณีตผัดในเนยใส่เห็ดที่นั่นเกลือแล้วทอดต่อจนนิ่ม จากนั้นใส่เครื่องทำ cocotte เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวในเตาอบ
สูตรเห็ดนมผัดครีมเปรี้ยว
- เห็ดนมขาวสด - 300 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- ชีสสวิส - 50 กรัม
- ขนมปัง - 200 กรัม
- พริกไทยดำ
- ปาปริก้า
- เกลือ.
ตามสูตรสำหรับเห็ดนมผัดครีมในเนยละลายให้ทอดเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมไวน์และเปิดไฟแรงอีก 2 นาที ลดไฟ พริกไทยจาน เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ครีมและชีสขูด แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น
เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งและทาเนย
เห็ดนมดำกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมดำ - 150 กรัม
- ขนมปังดำหรือขาว 5 แผ่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อน
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- นมหรือครีมเปรี้ยว - 100 มล
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะชีสขูด
- 1 หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทย.
ในการปรุงเห็ดนมดำด้วยครีมเปรี้ยว สับเห็ด สตูว์ในมาการีน เพิ่มแป้งและผัด จากนั้นผสมกับนมหรือครีมเปรี้ยวแล้วปรุงจนซอสข้น ปรุงรส ใส่เห็ดหนา ๆ ลงบนขนมปังวางมะเขือเทศและหัวหอมด้านบนโรยด้วยชีสขูด หัวหอมยังสามารถสับและเคี่ยวพร้อมกับเห็ด อบแซนวิชในเตาอบร้อนจนแซนวิชเป็นสีน้ำตาลด้านบน
วิธีทำเห็ดนมเค็มกับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
- เห็ดหอมนมเค็ม 1 กก
- ชีส 50 กรัม
- เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- แป้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ.
ก่อนเตรียมเห็ดนมเค็มด้วยครีมเปรี้ยว หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและทอดในน้ำมันในตอนท้ายใส่แป้งลงในเห็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นเทครีมเปรี้ยวต้มโรยด้วยชีสขูดแล้วอบ เมื่อเสิร์ฟจานนี้ให้โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
เห็ดนมผัดกับมันฝรั่งในครีม
ส่วนผสมสำหรับปรุงเห็ดนมตุ๋นในครีมกับมันฝรั่งเป็นเวลา 3 ที่:
- 7-8 มันฝรั่ง
- เห็ดแห้ง 4-5 ตัว
- 2 หัวหอม
- ชีส 30 กรัม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว
- เกลือ
- อ้วนลึก
- ซอสครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
เตรียม: ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็น "ถัง" ทำรูข้างในโดยไม่ทำให้ก้นเสียหาย และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง การปรุงเนื้อสับ: ผัดเห็ดสับละเอียดที่ต้มกับหัวหอม ใส่ซอสครีมเปรี้ยว และเคี่ยวสักครู่ เติมมันฝรั่งทอดกับเนื้อสับโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟเห็ดนมทอดกับมันฝรั่งในครีมให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดนม
ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
- กะหล่ำปลีดอง 1 ลิตร
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- เห็ดแห้ง 4-5 ตัว
- แป้ง 2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
- พริกไทยป่น
- เกลือ.
เตรียม: บีบกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวในน้ำซุปเห็ดจนสุกครึ่ง ผัดเห็ดนมต้มและหัวหอมสับกับแป้ง จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย ครีมเปรี้ยว และผสมกับกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน และเคี่ยวจนนุ่ม
รูตาบาก้ายัดไส้เห็ดนม
ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
- 4-5 รูตาบากัส
- เห็ดสด 4-5 ดอก
- 2 หัวหอม
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- เกลือ.
เตรียม: ล้าง rutabagas อบในเตาอบปอกเปลือก สร้างภาวะซึมเศร้าในผักรากแต่ละชนิดเพื่อให้ความหนาของผนังอยู่ที่ 1-1.5 ซม. สับ rutabaga ที่เอาออกอย่างประณีต ล้างเห็ดนมสับและทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับละเอียด ผสมเห็ดทอดกับเนื้อ rutabaga ที่เตรียมไว้ ใส่ rutabaga ด้วยมวลนี้ใส่ในกระทะลึกเทน้ำมันปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 40 นาที จากนั้นเทครีมลงบน rutabagas แล้วใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
บวบผัดกับเห็ดและมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
- บวบขนาดกลาง 1 ลูก
- เห็ดขาว 3-4 ตัว
- มะเขือเทศ 4-6 ลูก
- เนย 1/2 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
เตรียม: ตัดบวบปอกเปลือกเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยชุบแป้งทอดแล้วทอดในเนย ล้างเห็ดใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหั่นเป็นชิ้นใส่ในชามลึกใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนนุ่ม หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็น 2 ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทอด ในส่วนนั้นเห็ดจะถูกวางบนบวบตุ๋นในครีมเปรี้ยวด้านบน - มะเขือเทศทอดโรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ก้อนดำในครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ:
- เนื้อไก่ 0.5 กก.
- ขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง
- นม 1/2 ถ้วย
- เห็ดนมดำ 5-8 ตัว
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงเห็ดนมดำในครีม: ตัดเนื้อจากซากแล้วสับ 2 ครั้งด้วยขนมปังขาวแช่ในนมเกลือและคนให้เข้ากัน ปอกเปลือกล้างให้สะอาดและสับเห็ดนมขาวละเอียดใส่ในชามปิดฝาใส่ไฟอ่อนและเคี่ยว หลังจาก 15-20 นาทีใส่ครีมหรือซอสนมข้นและเกลือ เคี่ยวจนสุกอีก 25-30 นาที แล้วแช่เย็น ตัดเนื้อสับเป็น tortillas เล็ก ๆ ใส่เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น เชื่อมต่อขอบม้วนเค้กในเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยเนยหรือเนยใส เสิร์ฟถั่วเขียวเป็นเครื่องเคียง
เห็ดนมตุ๋นในแป้งพัฟกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- แป้งพัฟ 350-400 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- เนย 30–35 กรัม
- แป้ง 10 กรัม
- น้ำซุปเห็ด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงเห็ดนมตุ๋นในขนมพัฟด้วยครีมให้ม้วนแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม. ใส่ในแม่พิมพ์เจาะด้วยส้อมเทชั้นถั่วด้านบนแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที . จากนั้นเอาถั่วออก ล้างเห็ดปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ต้มในน้ำเดียวกันสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อแก้วน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดพร้อมกับเห็ดในน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที เทแป้งลงไป เทน้ำซุปเห็ด เคี่ยวจนข้น ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก สับละเอียด ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไส้บนเปลือกอบโรยด้วยชีสขูด อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จนนุ่ม
การเตรียมแป้ง แป้งพัฟครีมแตกต่างจากปกติองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับการเตรียมใช้เนย 0.5 ส่วนและครีมเปรี้ยว 0.4 ส่วนสำหรับแป้ง 1 ส่วนน้ำหนัก เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในแป้ง ผงฟูซึ่งผสมครั้งแรกกับ 0.25 ช้อนชาเกลือแล้วเทลงในแป้งเท่านั้น ถัดไปใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นลงในแป้ง พวกเขายังคงสับมันพร้อมกับแป้งจากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง จากนั้นจึงสร้างลูกบอลจากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น
ปลากับครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
- ปลากระป๋อง 380 กรัม (ปลาซาร์ดีน เซารี่ ฯลฯ)
- เห็ดนมดำสด 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- มันฝรั่ง 3 หัว
- ไข่ 1 ฟอง
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
ปอกเปลือกเห็ด ล้าง สับและทอดเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช เกลี่ยปลากระป๋องให้ทั่ว หลังจากสะเด็ดน้ำมันแล้ว ใส่เห็ดทอด ไข่ต้มหั่นเป็นแว่น เทซอสลงบนจานเพื่อเตรียมน้ำมันปลาครีมและแป้งเกลือและต้มประมาณ 5 นาที โรยด้วยชีสขูดด้านบนและอบในเตาอบจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟให้โรยปลาด้วยซอสของผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างระมัดระวังและสับละเอียด