คุณสามารถทำอะไรกับเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับเตรียมโฮมเมด
เห็ดป่าเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ชานเทอเรลถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ผลไม้เหล่านี้ใช้สำหรับทำสลัด, ซุป, ซอส, เครื่องเคียง, เช่นเดียวกับการบรรจุสำหรับพิซซ่าและพาย จะทำอย่างไรกับเห็ดชานเทอเรลหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน?
ในบทความนี้จะมีการพิจารณาหลายวิธีที่จะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจว่าจะทำอะไรได้บ้างกับเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว
มันฝรั่งต้มหรือผัดกับเห็ด ซุปหรือสลัดที่เข้มข้น มีรากมานานแล้วบนโต๊ะของหลายครอบครัว อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้ไม่ใช่อาหารทั้งหมดที่ใช้ผลไม้เหล่านี้ พวกเขาทำอะไรกับเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวและทำให้เมนูประจำวันหลากหลาย
จะทำอย่างไรกับเห็ดชานเทอเรลหลังการเก็บ: การประมวลผลเบื้องต้น
ขั้นแรก เห็ดจะต้องผ่านการแปรรูปขั้นต้น
ทำความสะอาดเศษซากป่า ตัดปลายขา และทำความสะอาดหมวก
เทน้ำปริมาณมากทิ้งไว้ 20-30 นาทีกวนมวลด้วยมือของคุณเป็นครั้งคราว ชานเทอเรลบางประเภท เช่น ชานเทอเรลสีดำ ควรแช่ไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
วางบนตะแกรงและปล่อยทิ้งไว้สักครู่
นอกจากนี้ ตามสูตรที่เลือกและคำอธิบายทีละขั้นตอน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนจะรู้ว่าควรทำอย่างไรกับเห็ดชานเทอเรล ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมเห็ดที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีกลิ่นหอม ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงใดๆ
จะทำอย่างไรกับชานเทอเรลสีดำ: เกลือสำหรับฤดูหนาว
ชานเทอเรลถือเป็นเห็ดที่อร่อยแม้ว่าจะกินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาทำอะไรกับพวกเขาและชานเทอเรลสีดำเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร? กระบวนการเกลือร่างกายที่ติดผลเหล่านี้ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำซ้ำได้
- เห็ดแช่ 2 กก.
- เกลือ 100 กรัม
- กระเทียม 10 กลีบ;
- ใบลูกเกด;
- 6 ร่มผักชีฝรั่ง
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเกลือ แต่ชานเทอเรลของสายพันธุ์นี้ทำอะไรกับเห็ด? พิจารณาคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือชานเทอเรลดำแบบร้อน
หลังจากแช่เห็ดแล้วนำไปต้มในน้ำเค็มโดยเติม ¼ ช้อนชา กรดซิตริก เทลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ก้นหม้อเคลือบด้วยใบลูกเกดซึ่งต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
เทเกลือหนึ่งชั้นไว้ด้านบนแล้วกระจายชานเทอเรลให้ทั่วพื้นผิวโดยปิดฝาลง
ชั้นของเกลือเทลงบนเห็ดแต่ละชั้น เช่นเดียวกับกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและร่มผักชีฝรั่ง
กดลงด้านบนด้วยจานคว่ำแล้วใส่น้ำหนักเพื่อให้เห็ดปล่อยน้ำ นำไปที่ ห้องใต้ดินเย็น ๆ แล้วทิ้งไว้ 20-30 วันเพื่อให้เห็ดเค็มดี
จะทำอะไรกับชานเทอเรลดีกว่า: สูตรเห็ดทอด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแบ่งปันคำแนะนำและเสนอทางเลือกสำหรับสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำกับชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว
ตัวอย่างเช่น เห็ดทอดเป็นวิธีการประมวลผลที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งจานหลักให้มีลักษณะเป็นเครื่องเคียง
- ชานเทอเรลแช่ 3 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- อบเชยเล็กน้อย
- ตัดเห็ดชานเทอเรลที่แช่แล้ววางในกระทะที่แห้ง
- ทอดด้วยไฟกลางจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด
- เทน้ำมันลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนุ่มใส่เห็ด
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และอบเชย ผัดและทอดต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที หากน้ำมันเหลือไม่พอ ให้เติมเพิ่มแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
- จัดเรียงในขวดแห้งปลอดเชื้อ เติมน้ำมันแล้วม้วนขึ้น
หมักเห็ดนางฟ้า
มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอะไรกับเห็ดชานเทอเรลได้บ้าง - นี่คือการดอง
- ชานเทอเรล 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- น้ำตาล 100 กรัม
- 5 ดอกคาร์เนชั่น;
- 4 ชิ้น ใบกระวานและออลสไปซ์
เห็ดดังกล่าวจะเติมเต็มทั้งอาหารประจำวันและตามเทศกาล การทำอาหารชานเทอเรลดองนั้นไม่ยากเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้ทุกคนที่กินมันพอใจ
- ปอกเห็ดตัดปลายขาแล้วล้างออก
- ต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
- เพิ่มเห็ดในน้ำดองเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- จัดเรียงเห็ดชานเทอเรลดองในขวดแห้งปลอดเชื้อ ใช้ช้อนกดลงเพื่อเอาช่อง "อากาศ" ออก
- เทน้ำดองที่ด้านบนสุดปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
จะทำอย่างไรกับเห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง: ตัวเลือกอาหาร
สำหรับแม่บ้านหลายคน การแช่แข็งถือเป็นตัวเลือกการบ้านที่ยอดเยี่ยม เห็ดสามารถแช่แข็งสด ต้ม หรือผัดได้
คุณสามารถทำอะไรกับชานเทอเรลแช่แข็งทำอาหารอะไรได้บ้าง ตัวอย่างเช่น เห็ดชานเทอเรลสดแช่แข็งทำซุปเห็ดได้ดีเยี่ยม
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่างกายของผลไม้จะละลายและปรุงพร้อมกับผักและเครื่องเทศจนสุกเต็มที่
- คุณยังสามารถบดเห็ดและผักด้วยเครื่องปั่นหลังจากเตรียมคอร์สแรก ทำให้ได้ซุปข้นที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
- จากเห็ดชานเทอเรลแช่แข็งต้ม เตรียมจูเลียน ซอส และทำคาเวียร์ เพิ่มหัวหอมและแครอท
- ชานเทอเรลแช่แข็งผัดสามารถใส่ในมันฝรั่งหรือตุ๋นกับเนื้อได้
ชานเทอเรลที่แช่แข็งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณไม่สามารถแช่แข็งเห็ดซ้ำได้ การกระทำที่ไม่เหมาะสมดังกล่าวจะนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์หลัก
