เนยที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับเห็ดดองและผัด
เมื่อคุณกลับมาจาก "การล่าอย่างเงียบ ๆ" กับตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ด อารมณ์ดี อย่างไรก็ตาม คำถามก็เกิดขึ้นทันที: วิธีการประมวลผลแบบใดที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวอันยาวนาน บางส่วนของเนื้อผลไม้จะไปทอด แช่แข็ง และกระบวนการอื่น ๆ แต่ส่วนใหญ่จะถูกดอง ท้ายที่สุด การดองเป็นวิธีทั่วไปในการเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานาน
ต้องบอกว่าเห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ดดองที่นิยมมากที่สุด การเตรียมด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติและกฎเกณฑ์ของการเตรียมอาหารดังกล่าว ตัวอย่างเช่น เห็ดขนาดเล็กควรดองทั้งตัว และตัวอย่างขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหลายชิ้น ขั้นตอนบังคับคือการทำความสะอาดผิวมันและเหนียวที่สะสมเศษซากป่า ถ้าคุณไม่ถอดออก เห็ดในน้ำดองจะกลายเป็นรสขม และเมื่อทอด ฟิล์มนี้จะเกาะติดกับกระทะและไหม้
เรามีสูตรอร่อยหลายอย่างสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่บ้านได้จนถึงการเก็บเกี่ยวเห็ดครั้งต่อไป
ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มน้ำมันก่อนบรรจุกระป๋องซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษ นอกจากนี้การต้มจะทำให้เห็ดมีคุณภาพดีอยู่ได้นาน ดังนั้นสูตรสำหรับเนยดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจึงเตรียมการต้มเบื้องต้นได้ดีที่สุด การเตรียมการดังกล่าวใช้เป็นอาหารว่างหรือเป็นอาหารเสริมสำหรับสลัด พายและพิซซ่า
สูตรอร่อยสำหรับการหมักเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยโหระพาและพริก
- เนยต้ม - 2 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพาสด - 6 สาขา;
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำ - 700 มล.;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกขี้หนู (กลาง) - 1 ชิ้น
ก่อนหมักต้องแน่ใจว่าฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาแล้วปล่อยให้แห้ง
ใส่เนยต้มในน้ำเค็มล่วงหน้าในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลแล้วใส่โหระพาสองก้าน
เตรียมน้ำดองในกระทะเคลือบฟัน: ผสมน้ำกับน้ำตาล, เกลือและคนให้เข้ากันจนละลาย, ใส่น้ำมัน
โยนน้ำดองดำและออลสไปซ์รวมทั้งใบกระวานกานพลูกระเทียมและพริกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
นำน้ำดองไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป
นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองลงบนเนยในขวดโหล
วางขวดในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
ปิดฝาพลาสติกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นและลองใช้งานหลังจาก 3 วัน
นำส่วนที่เหลือไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บระยะยาว
สูตรง่าย ๆ สำหรับเนยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้กลายเป็นเรื่องที่ดีและแขกของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
เห็ดชนิดหนึ่งดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
อีกสูตรอร่อยสำหรับเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวคือการดองโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในครัว การเตรียมนี้ใช้สำหรับสลัด แซนวิช กะหล่ำปลีตุ๋น และหมูทอด เห็ดรสเผ็ดกับกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดจะเป็นของว่างแสนอร่อยในงานฉลองของคุณ
- เนยต้ม - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันติดมัน - 150 มล.;
- กานพลูกระเทียม - 15 ชิ้น;
- พริกไทยขาว - 10 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
- น้ำ - 700 มล.;
- ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนยที่ต้มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเคลือบหรือหม้อลึกเติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กระเทียมสับเป็นก้อนเล็กๆ ใส่เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยขาวและดำ คนให้เข้ากัน
ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิทในสภาวะนี้
แจกจ่ายเห็ดแช่เย็นลงในขวดปิดฝาพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์
คุณสามารถเริ่มกินชิ้นนี้ได้หลังจากหมักไว้ 5-6 ชั่วโมง
เนยดองสำหรับหน้าหนาวในซอสรสเผ็ด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนคิดว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดในซอสเผ็ดเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาว
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำตาล - 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
- มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 6 หัว;
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกไทยดำและขาว - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- ออริกาโนแห้ง - เหน็บแนม
เทเนยต้มกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดกับเห็ด คนให้ละลายดี
เพิ่มน้ำมันพืช, พริกไทยดำและขาว, ใบกระวาน, กานพลู, ออริกาโนแห้ง, กระเทียมหั่นบาง ๆ และมัสตาร์ด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที
เทน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เห็ดต้มในน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที
ม้วนฝาเนยในซอสเผ็ดห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
นำไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น
สูตรเนยทอดเกาหลีที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
รูปแบบนี้เป็นสูตรสำหรับเนยทอดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสผักเกาหลี
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.
- ปรุงรสผักในภาษาเกาหลี - 1 แพ็ค;
- น้ำมันติดมัน - 100 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำ - 500 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
ใส่เนยที่ต้มแล้วลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่เห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาที
เทเครื่องปรุงรสเกาหลี น้ำตาล เกลือ ปาปริก้า ลงในมวล ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำส้มสายชูเทกระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดต่ออีก 15 นาที
จัดเรียงในขวดโหล ปิดฝา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ใส่เห็ดที่เย็นสนิทในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน
บัตเตอร์เล็ตกับพริกหยวกและอบเชยสำหรับฤดูหนาว
เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดเนยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและอบเชย
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- น้ำ - 500 มล.
- อบเชย - ½แท่ง;
- กานพลู - 3 สาขา;
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
- พริกหยวกแดงและเหลือง - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ;
- หัวหอมสีเขียว - 10 สาขา;
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
ส่งเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรุงแล้วลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกทอดเป็นเวลา 15 นาที
ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นแล้วใส่เห็ดทอด 15 นาทีกวนตลอดเวลา
เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นหัวหอมและน้ำส้มสายชู แล้วต้ม
รวมเห็ด พริกไทย และน้ำดองในกระทะเคลือบ เติมน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
จัดเห็ดในขวดเทน้ำดองแล้วม้วน
พลิกกลับด้านและห่อจนเย็นสนิท
คุณสามารถเก็บขวดโหลในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์
ช่องว่างที่มีสีสันนี้จะทำให้ตาบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้ร่วมกับมันฝรั่งบด
