เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรสำหรับเห็ดดอง
ดังที่คุณทราบ เห็ดเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่นักเก็บเห็ด เป็นเวลานานที่เห็ดเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ราชา" เนื่องจากในแง่ของรสชาติและปริมาณสารอาหารพวกมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง
Camelina สามารถใช้ทำขนมดองที่น่าทึ่งได้ ซึ่งถือว่าเป็นที่นิยมมาโดยตลอด ไม่เพียงแต่สำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงเท่านั้น ไม่มีบุคคลดังกล่าวที่จะไม่สนใจเห็ดดองกรอบและอร่อย
แม่บ้านที่มีประสบการณ์เรียกสูตรเห็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แม้ว่าจะมีสองวิธีในการหมักเห็ดแบบเย็นและแบบร้อน แต่บทความนี้จะเน้นเฉพาะที่ความร้อนเท่านั้น
เห็ดดองที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเห็ดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งต้ม เนื้อทอด หรือปลาอบ
แปรรูปฝานมหญ้าฝรั่นก่อนดอง
อย่างไรก็ตาม เห็ดจะต้องผ่านการแปรรูปก่อนนำไปดอง
- คัดแยกร่างผลไม้ปฏิเสธของเน่าเสียและเน่าเสียตัดปลายขา
- กำจัดเศษซากป่าออกจากพื้นผิวของหมวกและจากแผ่นเปลือกโลก: ซากของใบหญ้า เข็ม และใบไม้
- เทน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีด้วยมือของคุณ
- ใส่กระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยจากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป: การต้มและการหมัก
สูตรสำหรับเห็ดหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับเห็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำส้มสายชูมีกลิ่นและรสชาติที่หาตัวจับยาก
ทุกคนที่ลองอาหารเรียกน้ำย่อยสังเกตว่าเห็ดไม่เพียง แต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังกรอบอีกด้วย
- ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 8 ถั่วดำและออลสไปซ์;
- น้ำ 700 มล.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก.
เทเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
กระจายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
เทน้ำที่ระบุในสูตรลงในกระทะเคลือบเติมเกลือและน้ำตาลผสม
พวกเขาปล่อยให้มันเดือดและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
แนะนำเห็ดต้มอนุญาตให้ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 5 นาที
ใส่เห็ดในขวดเทน้ำดอง
เท 2 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำมันพืชร้อนและปิดฝาให้สนิท
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและนำไปที่ห้องใต้ดินที่มืดและเย็น เก็บที่ว่างเปล่าดังกล่าวไว้ไม่เกิน 10 เดือน
วิธีการดองเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
สำหรับเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จำเป็นต้องใช้สารกันบูด ในกรณีนี้ ควรใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ส่วนผสมนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและนุ่มขึ้น
- ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
- 4 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- 6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
- ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำ 1.5 ลิตร
วิธีการดองเห็ดโดยไม่ทำหมันสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกคำอธิบายต่อไปนี้ของสูตรจะบอก
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำยกเว้นกรดซิตริก
- ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างลงในน้ำดองเดือดผสม
- กดลงด้านบนด้วยฝาคว่ำขนาดเล็กลงในกระทะปล่อยให้เห็ดเดือดประมาณ 20-25 นาที
- ถอดฝา เติมกรดซิตริกลงในน้ำดอง แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที
- กระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น
- ปิดฝาแล้วอุ่นด้วยผ้าห่มด้านบน
- ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +12 องศาเซลเซียส
สูตรทำฝาขวดนมหญ้าฝรั่นกับซอสมะเขือเทศหมักสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรสำหรับเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมซอสมะเขือเทศเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก หากคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดมากกว่า ก็ควรใช้ซอสมะเขือเทศ "พริก"
- เห็ดต้ม 2 กก.
- แครอทและหัวหอม 700 กรัม
- ซอสมะเขือเทศพริก 400 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการดองเห็ดด้วยตัวเองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาวคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรจะช่วยได้
- เห็ดต้มวางในกระทะเคลือบฟันและแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลีและหัวหอมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ
- ผสมกับซอสมะเขือเทศ เติมเกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น
- ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด
- พวกเขาถูกหุ้มฉนวนจากด้านบนปล่อยให้เย็นสนิทและนำออกมาเก็บในชั้นใต้ดิน เป็นที่น่าสังเกตว่าของว่างดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้ทันทีหลังจากเย็นลงหรือคุณสามารถทิ้งไว้เพื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาล
