เห็ดน้ำผึ้งมีรสขม: ทำไมเห็ดหลังปรุง ทอด หรือดองจึงขม

"การล่าเห็ด" ไม่ได้เป็นเพียงธุรกิจที่น่าตื่นเต้นเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องที่จริงจังอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการนี้จะต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด แม้แต่การรวบรวมเห็ดที่มีชื่อเสียงเช่นเห็ดน้ำผึ้งก็ต้องการความรู้จำนวนหนึ่ง มีบางสถานการณ์ที่ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อาจพบว่าพวกเขาได้รวบรวมเห็ดน้ำผึ้งขม

เห็ดน้ำผึ้งสามารถขมได้หรือไม่?

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนเชื่อว่าเพียงพอที่จะรู้คำอธิบายของเห็ดที่มีพิษมากที่สุดเท่านั้น - เห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดบินได้ แต่นี่เป็นความเชื่อที่หลอกลวงมาก เพื่อป้องกันตัวเองจากพิษที่กำลังเติบโตในป่าและไม่ให้สะสมอะไรในตะกร้าของคุณ คุณต้องศึกษาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับร่างกายที่ออกผลที่คุณกำลังจะ "ตามล่า"

บางครั้งคุณสามารถสังเกตได้ว่าเห็ดที่คุณเก็บนั้นมีรสขม นี่เป็นเรื่องที่น่าผิดหวังมากสำหรับผู้เก็บเห็ดเพราะมีข้อสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับความสามารถในการกินของผลไม้เหล่านี้ เห็ดน้ำผึ้งสามารถขมได้หรือไม่และควรทำอย่างไรในกรณีนี้เพื่อไม่ให้ตัวเองและคนที่คุณรักตกอยู่ในอันตราย? มาดูสาเหตุที่เป็นไปได้ว่าทำไมเห็ดน้ำผึ้งถึงมีรสขมได้

เห็ดขมปลอมมีลักษณะอย่างไร:

สาเหตุหลักประการหนึ่งอยู่ที่การขาดประสบการณ์ในการเลือกเห็ด ความจริงก็คือธรรมชาติได้มอบเห็ดน้ำผึ้งให้กับคู่ที่ร้ายกาจอย่างไม่เห็นแก่ตัว นอกจากเห็ดที่กินได้ในป่าแล้ว คุณยังสามารถพบโคลนปลอมของพวกมันได้อีกด้วย ดังนั้นเนื่องจากขาดประสบการณ์หรือความประมาท คุณจึงสามารถเก็บเห็ดไร้รสดังกล่าวได้ ฉันต้องบอกว่าเห็ดปลอมทั้งหมดมีรสขม และแม้แต่การปรากฏตัวของร่างที่ออกผลอย่างน้อยหนึ่งตัวในตะกร้าก็สามารถทำลายทั้งจานด้วยความขมขื่นที่เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นคุณจะต้องโยนความพยายามทั้งหมดของคุณลงในถังขยะเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของสิ่งที่พบในป่า ตามกฎแล้วเห็ดปลอมนั้นสวยงามและแสดงออกมากกว่าเวิร์มไม่เริ่มต้นกับพวกมัน นอกจากนี้พวกเขาไม่มี "แหวนกระโปรง" ที่ขาซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการรวบรวม พยายามลองใช้ปลายลิ้นของคุณที่รอยตัดของหมวกด้วย อย่ากลัวเห็ดพิษจะไม่เติบโตในอาณาเขตของเราจึงไม่เสี่ยงต่อการเป็นพิษ เห็ดที่กินไม่ได้เท็จจะมีรสขม ดังนั้นคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่ากำลังถือเห็ดอะไรอยู่ในมือ

ทำไมเห็ดต้มถึงมีรสขม?

ร่างกายที่ออกผลแต่ละประเภทต้องการการประมวลผลบางอย่างและเห็ดน้ำผึ้งก็ไม่มีข้อยกเว้น การจัดการที่ไม่เหมาะสมเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เห็ดมีรสขมได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดนมต้องแช่ไว้ประมาณ 2 วัน เปลี่ยนน้ำไปเรื่อยๆ แล้วต้ม มิฉะนั้นจานจะขมมากและกินไม่ได้ เห็ดน้ำผึ้งบางประเภทจัดว่ากินได้แบบมีเงื่อนไข จึงต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 25-30 นาที นอกจากนี้เห็ดดังกล่าวควรแช่ในน้ำเย็น 1-1.5 ชั่วโมงและเติมเกลือด้วย

มันเกิดขึ้นมากที่คุณนำตะกร้าเห็ดน้ำผึ้งมาต้มและปรุงอาหารที่คุณโปรดปราน อย่างไรก็ตาม มื้ออาหารของคุณมีเมฆมาก เนื่องจากร่างกายที่ออกผลเริ่มมีรสขม ทำไมเห็ดถึงมีรสขมหลังจากต้มและจะทำอย่างไรในกรณีนี้? ต้องบอกทันทีว่าดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและปฏิเสธที่จะกินเห็ดต่อไป

จากข้อมูลข้างต้น สาเหตุที่เห็ดต้มมีรสขมอาจเนื่องมาจากการขาดประสบการณ์ของผู้เก็บเห็ด ในกรณีนี้ คู่เท็จอย่างน้อยหนึ่งคู่อาจตกลงไปในตะกร้า อย่างไรก็ตาม หากผู้เก็บเห็ดมั่นใจในความสามารถในการรับประทานของเห็ดน้ำผึ้ง ความขมของเห็ดเหล่านี้อาจเกิดจากปัจจัยอื่นๆ ตัวอย่างเช่น สถานที่รวบรวมและสภาพอากาศบางครั้งอาจทำให้เกิดปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ได้ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนสังเกตว่าเห็ดที่ปลูกในป่าสนดูดซับรสชาติของเรซิน ซึ่งทำให้พวกมันมีรสขมเล็กน้อยนอกจากนี้ฝนที่ตกบ่อยและนานเกินไปก็ส่งผลเสียต่อเนื้อของเห็ดด้วย

ฉันต้องบอกว่าตัวแทนคนเดียวกันของ "อาณาจักร" เห็ดมีรสนิยมและระดับความขมต่างกัน ดังนั้น ในหลาย ๆ ด้าน มันขึ้นอยู่กับการอยู่ร่วมกันของต้นไม้รอบๆ ที่พวกมันเติบโต

นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังตั้งข้อสังเกตว่าหากคุณใส่ใบกระวานจำนวนมากในระหว่างทำอาหาร เห็ดก็จะมีความขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะนี้ไม่น่ารำคาญสำหรับทุกคน

ทำไมเห็ดถึงมีรสขมหลังจากทอด?

เห็ดน้ำผึ้งอาจขมหลังจากทอด - ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ปัจจัยทั้งหมดข้างต้นสามารถมีบทบาทสำคัญได้ที่นี่ อย่างไรก็ตาม มีอีกเหตุผลหนึ่งที่เกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับผู้ใหญ่ มันเกิดขึ้นที่บุคคลขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่มีความขมขื่นบางอย่าง เป็นที่ทราบกันว่าเห็ดทั้งหมดดูดซับรังสีและเกลือของโลหะหนักจากบรรยากาศ และยิ่งอายุผลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดซึมสารอันตรายได้มากเท่านั้น ในกรณีที่ไม่มีการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน คุณจะพบความขมในเห็ด เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีสารพิษเพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าการกินผลไม้ดังกล่าวเป็นสิ่งที่อันตรายมาก

ฉันต้องบอกว่าสำหรับ agarics น้ำผึ้งทุกประเภท ขอแนะนำให้ใช้ความร้อนเบื้องต้น หากคุณไม่ต้มเห็ดน้ำผึ้งทันทีหลังจากทำความสะอาด ให้โยนเห็ดไปทอดในกระทะทันที ผลที่ตามมาอาจทำให้คุณไม่พอใจ

ทำไมเห็ดน้ำผึ้งดองถึงมีรสขม?

และถ้าเห็ดดองกลายเป็นรสขมทำไมถึงเป็นเช่นนี้? ขอให้จำเหตุผลเดียวกันทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น สถานที่ที่รวบรวมน้ำผึ้งอายุการแปรรูปที่ไม่เหมาะสมสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยรวมถึงการปรากฏตัวของคู่เท็จ - ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้สามารถทำให้จานมีรสขม หากคุณพบว่าเห็ดดองมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน อย่าเสียใจที่ทิ้งมันทิ้งไป หากเกิดความสงสัยขึ้น ก็อย่าไปฝืนชะตาเลยดีกว่า