สูตรสำหรับทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีการปรุงเห็ดป่าอย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว
เมื่อถึงต้นฤดูเห็ด แม่บ้านแต่ละคนเริ่มคิดว่าจะเตรียมอะไรจากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวได้บ้าง มีตัวเลือกมากมาย: การทำให้แห้ง แช่แข็ง ดอง เกลือ และทอด ในฤดูหนาวเห็ดดังกล่าวเตรียมซุปบดสลัดซอสและเกรวี่ไส้พิซซ่าและพายแสนอร่อย บทความนี้มีสูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าของว่างและอาหารจากพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขตลอดทั้งปี!
เกลือเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีดองเห็ดอย่างเผ็ดร้อน
มีเพียงสองวิธีในการดองเห็ด: ร้อนและเย็น ตัวเลือกสำหรับการเกลือเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ไม่ชอบเห็ดดองซึ่งเติมน้ำส้มสายชู กรดเกือบจะทำลายรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดและกลิ่นของป่า แต่ขั้นตอนง่ายๆ ของการเกลือร้อนที่บ้านทำให้เห็ดมีรสชาติอร่อยแบบธรรมชาติ
- เห็ดฤดูใบไม้ร่วง - 5 กก.
- เกลือ - 300 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 20 เม็ด;
- ใบกระวาน - 30 ชิ้น
หากต้องการทราบวิธีการใส่เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเราแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
ขจัดเศษและสิ่งสกปรกออกจากฝาเห็ด ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก และใส่ในกระทะเคลือบฟัน
เทน้ำเกลือและนำไปต้ม ต้ม 20 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วปาดเห็ดบนผ้าเช็ดครัว
ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเห็ดน้ำผึ้งจะใส่เกลือ กระจายส่วนของหัวหอมและเครื่องเทศที่หั่นเป็นครึ่งวง วางเห็ด 2 ชั้นไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ หัวหอม และเครื่องเทศ ทำซ้ำจนได้เห็ด หมด
คลุมด้วยผ้าขาวม้าหรือผ้า พลิกจานแล้วกดลงไปบนเห็ด
หลังจาก 15 วัน ย้ายเห็ดใส่ขวด กดลง ปิดฝา และแช่เย็น.
หลังจากผ่านไป 10 วัน พวกเขาสามารถรับประทานได้: เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่งทอด ตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการดองเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกของคุณแม้ในวันหยุด
เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำเกลือเห็ดในวิธีที่เย็น
การดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นจัดเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้เก็บเห็ด
ข้อดีคือไม่ต้องอบเห็ดจำนวนมากด้วยความร้อน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถลิ้มรสได้หลังจาก 1.5-2 เดือนเท่านั้น หากคุณมีความอดทน ในฤดูหนาว คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสที่ปรุงตามสูตรนี้
- เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
- เกลือ -150-200 กรัม
- กระเทียม - 15 กลีบ;
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
- Dill (ร่ม) -7 ชิ้น;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วแต่ละอัน
- พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 1 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 30 ชิ้น
คุณควรดองเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวอย่างไรเพื่อเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวและแขกด้วยของว่างแสนอร่อย
- หลังจากล้างและล้างเห็ดแล้ว ก็เทน้ำปริมาณมากลงไป
- วุ้นน้ำผึ้งแช่ไว้ 2-3 วัน ส่วนน้ำต้องเปลี่ยนหลายครั้ง
- เห็ดจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted บนตะแกรงหรือตะแกรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด
- ใส่ส่วนของลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้านล่าง
- วาง agarics น้ำผึ้งหนา ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศรวมถึงกระเทียมสับและรากพืชชนิดหนึ่งขูด
- คลุมเห็ดและเครื่องเทศชั้นสุดท้ายด้วยผ้าก๊อซแล้วกดให้เห็ดกดลงไป
- ควรตรวจสอบผ้าก๊อซทุกสัปดาห์: หากขึ้นราก็ควรล้างด้วยน้ำร้อนเค็มแล้วใส่กลับเข้าไป
หลังจากรอคอยอย่างแสนทรมาน (2 เดือน) คุณจะได้กินเห็ดกรอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด ท็อปปิ้งพิซซ่า และใช้เป็นอาหารอิสระ
วิธีทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
ปรากฎว่าเห็ดฤดูใบไม้ร่วงปรุงและทอดในฤดูหนาว
ช่องว่างดังกล่าวสามารถดูดีได้แม้ในงานเลี้ยงสังสรรค์ และในวันอื่น ๆ คุณสามารถรวมมันกับมันฝรั่งทอดและเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- หัวหอม - 700 กรัม
- น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ชั่วโมง ล.
วิธีการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวโดยการทอดเพื่อให้คุณได้เตรียมการอร่อย?
- ขั้นตอนแรกคือการปอกเห็ดและตัดก้านส่วนใหญ่ ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
- ใส่หม้อต้มน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที
- นำออกด้วยช้อน slotted แล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดครัวเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหย
- เทน้ำมัน 2/3 ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในกระทะอีกอันในน้ำมันที่เหลือผัดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นจนนุ่ม
- รวมเห็ดและหัวหอม, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยป่น, ผัดและทอดเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
- แจกจ่ายในขวดที่ปราศจากเชื้อ เทน้ำมันจากกระทะแล้วปิดฝา
- หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ ให้อุ่นส่วนใหม่ด้วยเกลือที่เติมแล้วเทลงในขวดโหล
- หลังจากเย็นตัวจนเย็นแล้ว นำเห็ดไปที่ห้องใต้ดิน
วิธีปิดเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวผัดพริกหยวก
สูตรสำหรับเตรียม agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวานโดยวิธีการทอดจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ หลังจากลองทานขนมนี้เพียงครั้งเดียว พวกเขาจะขอให้คุณปรุงมันตลอดเวลา
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำเร็จรูป;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
วิธีการปรุงเห็ดป่าในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวคำแนะนำทีละขั้นตอนจะแสดง:
- เราทำความสะอาดเห็ดตัดส่วนล่างของขาแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
- ต้มประมาณ 20-25 นาที นำโฟมออกจากพื้นผิว ใส่กระชอนใส่แก้ว
- ในขณะที่เห็ดกำลังระบาย ให้ปอกหัวหอมและพริก แล้วหั่นเป็นก้อนและเส้นตามลำดับ
- ในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- ในกระทะอีกใบผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ด
- เกลือและพริกไทย ผัดต่อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ
- ผัดปิดเตาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
- เราแจกจ่ายในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาพลาสติกให้แน่น เย็นและนำออกไปในห้องเย็น
วิธีแช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนใช้เห็ดฤดูใบไม้ร่วงแช่แข็งในฤดูหนาว ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นคุณมักจะได้ยินคำถามต่อไปนี้: วิธีการแช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง?
สำหรับสิ่งนี้ เห็ดจะต้องเตรียมและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ในตัวเลือกนี้ เห็ดน้ำผึ้งไม่สามารถทำให้เปียกเพื่อแช่แข็งเพื่อไม่ให้ได้รับน้ำ
- ทำความสะอาดเห็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ ในครัวและตัดส่วนล่างของขา
- กระจายเป็นชั้นบาง ๆ และใส่ในช่องแช่แข็งโดยตั้งค่าโหมดสูงสุดสำหรับการแช่แข็ง
- หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง เห็ดจะถูกลบออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในถุงพลาสติกขนาด 400-600 กรัมต่อถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งโดยตั้งค่าโหมดแช่แข็งตามปกติ
ควรสังเกตว่าเห็ดไม่ควรแช่แข็งซ้ำ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บเห็ดในแต่ละถุงในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารจานสำหรับสองเสิร์ฟขึ้นไป
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงต้มแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านบางคนไม่เสี่ยงกับเห็ดสดแช่แข็ง ดังนั้นพวกเขาจึงใช้วิธีอื่น - เห็ดต้มแช่แข็ง
ควรเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งอย่างไร?
- เห็ดน้ำผึ้ง
- เกลือ;
- กรดมะนาว
- ใบกระวานและออลสไปซ์
วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการเมื่อละลายน้ำแข็ง?
- เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษป่าปลายขาถูกตัดและล้างในน้ำหลาย ๆ
- ต้มในน้ำเกลือโดยเติมกรดซิตริก 2 หยิบมือ เป็นเวลา 20 นาที เมื่อเดือด ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์เพื่อเพิ่มรสเผ็ดให้กับเห็ด
- พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้ระบายน้ำได้ดีแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
- แจกจ่ายโดยตรงในถุงพลาสติก ปล่อยอากาศทั้งหมดและผูกเน็คไท คุณสามารถใส่เห็ดในชั้นหนาในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝา
- พับถุงหรือภาชนะบรรจุในช่องแช่แข็งและทิ้งไว้จนจำเป็น
จำได้ว่าเห็ดไม่ยอมให้แช่แข็งซ้ำ ๆ ดังนั้นให้แบ่งเห็ดออกเป็นส่วน ๆ
สูตรสำหรับเห็ดฤดูใบไม้ร่วงบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
วิธีการหมักเห็ดฤดูใบไม้ร่วงอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ได้เห็ดที่สวยงามนุ่มและอร่อย? ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้สะดวกเพราะว่าใน 24 ชั่วโมงผลไม้จะพร้อมสำหรับการบริโภค
- เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
โปรดทราบว่าการเก็บรักษาเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวจะเกิดขึ้นอย่างเคร่งครัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาพลาสติกที่แน่นหนา ไม่ควรใช้ฝาโลหะในการดอง
- ปอกเห็ดน้ำผึ้ง ตัดขาส่วนใหญ่แล้วต้มประมาณ 15 นาที
- เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เดือด
- เลือกเห็ดจากน้ำและใส่ในน้ำดองเดือด ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในลำธารบาง ๆ
- ปล่อยให้เดือด 5 นาที ใส่ในขวดและปิด
- กลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มเก่า ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำออกไปในห้องที่เย็นและมืด
วิธีเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาว
แน่นอนคุณไม่เคยพยายามหมักเห็ดทอด
วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? เห็ดน้ำผึ้งสามารถทนต่อการทำอาหารได้ดีและไม่ต้มจนเดือด
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำมันกลั่น - 100 มล.
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ -600 มล.
ตัวเลือกนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็รู้วิธีปิดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว
- หลังจากทำความสะอาดแล้ว เห็ดจะถูกต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกในกระชอน
- หลังจากระบายน้ำแล้วจะถูกส่งไปยังกระทะเพื่อทอด ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำร้อน ปล่อยให้เดือด
- เห็ดผัดกับช้อน slotted ถูกเลือกจากกระทะเพื่อให้มีน้ำมันน้อยลงและนำไปหมักในน้ำดอง
- ต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อนแล้วใส่ในขวด
- ปิดฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
วิธีตากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว
มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาว แต่ที่เป็นธรรมชาติที่สุดคือการทำให้แห้ง
คุณยายทวดของเราใช้มันในรัสเซียโบราณ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้าน - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการอบแห้งคือเห็ดสด มีสุขภาพดี และสะอาด
วิธีทำให้เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงแห้งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้า?
- เราทำความสะอาดร่างกายผลไม้จากเศษซากป่าด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวที่เปียกชื้นและตัดขาส่วนใหญ่ออก
- เราจัดวางบนตะแกรงของเครื่องเป่าในชั้นบาง ๆ และเปิดโหมดพลังงานสูงสุดของอุปกรณ์เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ เราสลับตะแกรงด้านบนและด้านล่างสองสามครั้ง
- หลังจากเวลาที่กำหนด ลดไฟและทำให้เห็ดแห้ง 1 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้เทลงบนตะแกรงด้านบน
- เรานำเห็ดออกจากเครื่องอบผ้า ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในขวดแก้วแห้งเมื่อเย็นเท่านั้น คุณยังสามารถเก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษได้อีกด้วย
มีอีกวิธีในการเก็บเห็ดแห้ง ซึ่งน้อยคนนักที่จะรู้จัก: ใส่เห็ดในภาชนะใส่อาหารแห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้จะช่วยปกป้องผลไม้แห้งจากการปรากฏตัวของแมลงเม่า