จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มเกินไป: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่เห็ดและแช่อย่างไร
เห็ดเป็นเห็ดที่อร่อยและมีสุขภาพดีอย่างน่าอัศจรรย์ที่ไม่ต้องแช่หรือต้ม หลังจากเกลือหรือดองร้อนสามารถบริโภคเนื้อผลไม้ได้ภายใน 5-7 วัน นอกจากนี้เห็ดยังเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมที่สามารถปรุงในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศโดยใช้เกลือเท่านั้น เป็นไปได้หรือไม่ที่จะใส่เห็ดเกลือโดยใช้สารกันบูดเพียงชนิดเดียว? ข้อมูลนี้สามารถพบได้ในบทความ ควรปรับสภาพให้เหมาะสมก่อนกระบวนการเตรียมการ
- ทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้า: นำเข็ม หญ้า และใบไม้ออกจากพื้นผิวของหมวก
- ตัดส่วนล่างของขาที่แข็งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก กวนด้วยมือประมาณ 5-7 นาที
- วางบนตะแกรงหรือตะแกรงขนาดใหญ่แล้วสะเด็ดน้ำ
- ถัดไป ให้ต้มต่อหากเป็นวิธีการเกลือแบบร้อนหรือกระบวนการดอง
เห็ดควรใส่เกลือหรือดองในแก้ว เคลือบฟัน หรือภาชนะไม้เท่านั้น เนื่องจากการสังกะสีและเครื่องปั้นดินเผาส่งผลเสียต่อรสชาติของเห็ด และยังอาจนำไปสู่การหมักหรือทำให้เปรี้ยวได้ แต่มีบางครั้งที่เห็ดกลายเป็นรสเค็มและสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติ อะไรคือสิ่งที่ถูกต้องในสถานการณ์นี้และคืนคุณสมบัติด้านรสชาติให้กับเห็ด?
วิธีการรักษาเห็ดเค็มระหว่างเกลือเย็น?
อย่าสิ้นหวังถ้าเห็ดเค็มด้วยเกลือเย็น ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่าย ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อผลไม้ เทคนิคที่แนะนำด้านล่างนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของเห็ดที่ใส่เกลือระหว่างการใส่เกลือ
- ล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ สะเด็ดน้ำใส่ในกระชอน
- ลวก 2-3 นาทีแล้วเริ่มกระบวนการเกลือ
- วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของผักชีฝรั่งและกระเทียมเล็กน้อย
- โรยเกลือแต่ละชั้นใส่ผักชีฝรั่งใส่ฝาไนลอนพับครึ่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นการกดขี่และปิด
หากคุณไม่สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากเห็ดได้ คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยอื่นๆ จากเห็ดได้
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มเมื่อเกลือแห้ง
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มด้วยเกลือแห้ง? ในกรณีนี้ยังมีเทคนิคที่จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ ให้เรานึกถึงวิธีการดองเห็ดดองแบบแห้งก่อน ที่นี่ใช้การบำบัดล่วงหน้าโดยไม่ต้องใช้น้ำ
- เห็ดทำความสะอาดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ หรือแปรงสีฟันเก่า ๆ เพื่อขจัดเศษซากป่าทั้งหมดออกจากพื้นผิวของหมวก
- ปลายขาถูกตัดออกและวางเนื้อผลไม้ในภาชนะเคลือบฟันโรยเกลือแต่ละชั้น
ดังนั้นคุณจะแก้ไขเห็ดเค็มที่ปรุงด้วยเกลือแห้งได้อย่างไร? ในกรณีนี้เห็ดจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำใส่ในกระชอน ด้วยมือของพวกเขาพวกเขาค่อย ๆ หมุนร่างผลไม้เพื่อให้เกลือทั้งหมดหายไปจากจาน
คุณสามารถเทอะไรอีกบ้างบนเห็ดเค็ม?
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนเต็มใจแบ่งปันกับพ่อครัวมือใหม่ว่าพวกเขาสามารถราดเห็ดเค็มเพื่อแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้พวกเขาไม่เพียงใช้น้ำเท่านั้น แต่ยังใช้นมอุ่นด้วย ปรากฎว่านมสามารถขจัดเกลือออกจากร่างกายของผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์ช่วยฟื้นฟูรสชาติตามธรรมชาติ
- เห็ดที่เหลือในนมเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นจึงบีบออกด้วยมือเล็กน้อย
- พวกเขาถูกล้างในน้ำปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วเกลือโดยใช้เกลือและกระเทียมฝาน
- ชิ้นงานถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นและมืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C
จะทำอย่างไรกับเห็ดเค็ม: วิธีแช่เห็ดอย่างถูกวิธี
ตัวเลือกร้อนของเกลือคือการต้มเนื้อผลไม้ในน้ำเดือดล่วงหน้า 15-20 นาทีเนื่องจากเห็ดถือเป็นเห็ดประเภทแรก พ่อครัวหลายคนจึงใช้การลวกประมาณ 3-5 นาทีก่อนจะใส่เกลือ
เกลือร้อนมีสูตรมากมายและปริมาณเกลือในนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นบางครั้ง oversalt เกิดขึ้นในตัวแปรนี้ จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มเกินไปและเสียรสชาติ?
มีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยถนอมขนมเค็มที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว จะทำอย่างไรกับเห็ดเค็มอย่างแน่นอนจะแสดงในคำอธิบายทีละขั้นตอนต่อไปนี้
- น้ำเกลือถูกระบายออกจากเห็ดใส่ในกระชอนแล้วล้างในน้ำปริมาณมากลดระดับและยกภาชนะด้วยเห็ดหลาย ๆ ครั้ง
เห็ดเค็มควรแช่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
- ใส่เห็ดในกระทะด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 30 นาที กวนด้วยมือของคุณเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลึกเกลือออกมาจากจาน
- ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
- กระจายในภาชนะเคลือบหรือแก้ว โรยด้วยเกลือแล้วกดแต่ละชั้นด้วยมือของคุณ
- เทน้ำต้มเย็นที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มเกินไป: วิธีแช่เห็ด
บางทีก่อนที่จะม้วนเห็ดดองคุณไม่ได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เมื่อคุณเปิดขวดสำหรับแขกที่มาเยี่ยมคุณสังเกตเห็นเกลือ จะทำอย่างไรถ้าเห็ดเค็มต้องทำอย่างไร?
- ระบายน้ำดองล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ
- คลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15-20 นาที
- ชิมเห็ด และถ้าเกลือออกมามากเกินไป ให้ดำเนินการดองใหม่ หากเห็ดยังเค็มอยู่เล็กน้อย ให้เตรียมอาหารจานใหม่กับเห็ด เช่น ซุป
วิธีการแช่เห็ดเค็มอย่างถูกต้องเพื่อให้รูปลักษณ์ของพวกเขาไม่เสื่อมสภาพ?
- เทน้ำดองทั้งหมดเทน้ำเย็นบนเห็ดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเปลี่ยนทุก 20 นาที
- จากนั้นล้างเนื้อผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเริ่มกระบวนการดอง
วิธีเก็บเห็ดเค็ม
มีวิธีการเก็บเห็ดเค็มอีกวิธีหนึ่ง
- ระบายน้ำหมักเพียงครึ่งเดียวหรือเกือบทั้งหมด
- เติมน้ำต้มเย็นและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
เห็ดดองเค็มสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีอื่น เทแป้งสาลีลงในผ้าสะอาดมัดให้แน่นแล้วหย่อนลงในน้ำดองเดือดหลังจากเอาเนื้อผลไม้ออก ต้มเห็ดหมักเป็นเวลา 15 นาที (แป้งจะเอาเกลือส่วนเกินออก) ใส่เห็ดที่ล้างในน้ำเย็นแล้วต้มทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที - เห็ดจะถูกบันทึกไว้ ปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เย็นและนำไปที่ที่เย็นและมืด
เกิดอะไรขึ้นถ้าเห็ดทอดเค็มเกินไป?
หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับเห็ดเค็ม ให้เตรียมอาหารอีกจานหนึ่งหลังจากแช่เสร็จแล้ว - ตัวอย่างเช่น ทอดในน้ำมันพืชกับมันฝรั่งและหัวหอม แต่ถ้าเห็ดกลายเป็นเค็มเมื่อทอด? แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยมาก แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแก้ไขสถานการณ์ นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดลงในเห็ดทอด ผักทั้งสองชนิดนี้ทำหน้าที่อาหารที่มีเกลือมากเกินไปได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มข้าวและซอสมะเขือเทศที่ต้มโดยไม่ใส่เกลือลงในเห็ดทำให้เป็นจานเห็ดที่ยอดเยี่ยม ทั้งหมดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยหัวหอมสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
คุณสามารถทำอะไรกับเห็ดเค็มเพื่อแก้ไขรสชาติของมันได้อีก? หากเรากำลังพูดถึงเห็ดทอดให้ใส่ครีมหรือครีมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนเตรียมจูเลียนแบบแบ่งส่วนจากเห็ดผัดเกลือ ใส่มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และชีสจืดแบบแข็ง
จะแก้ไขสถานการณ์อย่างไรถ้าเห็ดเค็มไปหน่อย?
ถ้าเห็ดเค็มไปหน่อยจะแก้ไขสถานการณ์อย่างไร? จากเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีการปรุงใด ๆ คุณสามารถทำไส้สำหรับพายหรือพายได้ หลังจากแช่ตัวในระยะเวลาสั้น ๆ หัวหอมจำนวนมากจะถูกเพิ่มลงในเนื้อผลไม้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสม
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เห็ดเค็มเพื่อเตรียมหลักสูตรแรกได้ ปรุงด้วยมันฝรั่ง ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก ซุปที่เติมเห็ดเค็มจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ และถ้าคุณทำซุปครีมเห็ดด้วย คุณก็จะได้จานที่อร่อยมาก คุณสามารถลองผลลัพธ์ของความพยายามของคุณได้อย่างมั่นใจและปราศจากความกลัว
ถ้าอย่างไรก็ตาม ซุปกลายเป็นเค็มเล็กน้อย คุณสามารถแก้ไขได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
- ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัวแล้วล้าง
- เพิ่มลงในซุปเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ใช้ช้อน slotted จับมันฝรั่ง พวกเขาจะดูดซับเกลือส่วนเกิน.
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในซุป ล. น้ำตาลผสมและลิ้มรส - เรารับรองว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นความเค็มในจาน
