สูตรจูเลียนเห็ดป่า: ภาพถ่ายเห็ดจูเลียนและสูตรทำอาหาร
เห็ดป่าในซอสครีมที่โรยด้วยชีสแข็งขูดและอบในโกโก้เรียกว่าจูเลียน และแม้ว่าชื่อนี้จะมาจากฝรั่งเศส แต่จานนี้เป็นภาษารัสเซียในขั้นต้น สำหรับเรา เห็ดป่าจูเลียนเป็นอาหารว่างง่ายๆ ที่เสิร์ฟร้อนๆ เท่านั้น
จานนี้ง่ายต่อการเตรียมและอร่อย ดังนั้นหากใครไม่เคยปรุง เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับจูเลียนจากเห็ดป่า และถ้าคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถใช้จานอบธรรมดา แล้วตัดจานเป็นส่วนๆ แล้ววางบนจาน
เห็ดป่าจูเลียนกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดป่า - 500 กรัม
- ครีม (ไขมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
- เกลือ.
ในการเตรียมจูเลียนจากเห็ดป่า คุณต้องเตรียมเนื้อผลไม้ล่วงหน้า เห็ดป่าสดต้องทำความสะอาดล่วงหน้าเสมอ จากนั้นพวกเขาจะต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาที
ตัดเห็ดต้มเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนกรอบ
เพิ่มแป้งลงในเห็ดเทครีมใส่พริกไทยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
เทส่วนผสมร้อนลงในเครื่องทำ cocotte เทชีสขูดที่ด้านบนของแต่ละอันแล้วใส่ในเตาอบ
จูเลียนควรอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่ง
เห็ดจูเลียนจากเห็ดป่านี้อร่อยมากด้วยกลิ่นหอมของป่าจริงซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับแชมเปญที่ซื้อมา
เห็ดป่าจูเลียนกับลิ้น
เราขอแนะนำให้เตรียมสูตรจูเลียนต่อไปนี้จากเห็ดป่าด้วยการเติมลิ้น กระเทียมและพริกไทยป่นสีแดงจะเพิ่มความน่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- ลิ้นต้ม - 300 กรัม
- เห็ดป่า (มี) - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- ครีม - 150 กรัม
- ชีส (พันธุ์แข็ง) - 50 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนย - 3g;
- น้ำมันมะกอก;
- พริกไทยป่นร้อน (สีแดง) - 1/3 ช้อนชา;
- เกลือ.
ตัดลิ้นต้มเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
ผัดเห็ดป่าต้มในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง
สับหัวหอมใส่เห็ดและทอดจนนุ่ม
ใส่กลีบกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดและทอดประมาณ 3-5 นาที
สำหรับซอส ผสมเนย แป้ง และครีมเปรี้ยวในกระทะ คนให้เข้ากันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้มและนำออกจากเตา
วางชีสขูดเป็นชั้น ๆ ตามด้วยชิ้นของลิ้นและเห็ดกับหัวหอม
ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วขูดชีสอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน
เพิ่ม 1 ช้อนชา เนยใสและใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
เห็ดป่ารื่นเริงกับไก่
เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายสำหรับจูเลียนจากเห็ดป่าพร้อมรูปถ่าย สำหรับเขาแล้ว มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
- เห็ดป่า - 400 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- เนย - 70 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ.
ซอส:
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 70 กรัม
- แป้ง - 70 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม นำออกมาพักไว้ให้เย็น
ลูกเต๋าหัวหอมและทอดในเนยจนนุ่ม
เพิ่มเห็ดต้มที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที รวมผักกับเนื้อไก่ในชามแยก
สำหรับซอส ให้ละลายเนย ใส่แป้ง ผัดจนเป็นครีม
ค่อยๆใส่นมลงไป ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและลูกจันทน์เทศ
เคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจนซอสข้น คนตลอดเวลา
จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยใส่เห็ดและเนื้อไก่ลงไป
เทซอสและขูดชีสชั้นหนึ่งไว้ด้านบน
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วรอจนเป็นสีเหลืองทอง
เห็ดป่าจูเลียนกับไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในเทศกาลแม้ว่าในวันธรรมดาจานนี้จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจ
บางครั้งเห็ดป่าสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญอง ถ้าไม่ใช่ฤดูกาลเก็บเห็ด อย่างไรก็ตาม ด้วยการเปลี่ยนแปลงนี้ รสชาติของขนมจะแตกต่างออกไป
เห็ดป่าจูเลียนกับครีมและมะกอก
การทำจูเลียนจากเห็ดป่าด้วยครีมนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทำตามสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดป่า - 500 กรัม
- ครีม (ไขมัน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 40 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดง) - 1 ชิ้น;
- มะกอก - 50 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- แป้ง (เกรดพรีเมียม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
ผัดเห็ดต้มที่เตรียมไว้ในเนยจนกรอบ เทครีม (0.5 ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งเกลือ มะกอกสับ และพริกหยวก คนและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีภายใต้ฝา
ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
นำออกจากเตาแล้วเทลงในถาดอบ
แบ่งครีมที่เหลือเท่าๆ กันในแต่ละจานแล้วนำเข้าเตาอบ
นำเข้าอบ 10 นาที ยกออกจากเตา โรยหน้าด้วยชีสแข็งขูดด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง
อบจนเปลือกสีทองปรากฏบนจูเลียน
เห็ดป่าแช่แข็งกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- เกลือ;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำ.
ละลายน้ำแข็งเห็ดวางบนกระดาษชำระเพื่อแก้วของเหลว
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
สับเห็ดรวมกับหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาที
เทครีมและมายองเนสลงในกระทะใส่เห็ดใส่เกลือพริกไทยคนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
จัดเรียงในแม่พิมพ์ โรยด้วยชั้นของชีสแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที
Julienne ทำจากเห็ดป่าแช่แข็งไม่แตกต่างจากการปรุงด้วยเห็ดสด มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม
