สูตรสำหรับแพนเค้กกับเห็ดและไก่, เนื้อและเนื้อสับ, ชีส (มีรูป)

พายแพนเค้กแสนอร่อยกับเห็ดจะเป็นอาหารที่ดีสำหรับมื้อเช้าและสำหรับการดื่มชาในระหว่างวัน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารในวันหยุดอีกด้วย แพนเค้กอบเหมาะเป็นฐานซึ่งถ้าจำเป็นสามารถเปลี่ยนเป็นแผ่นขนมปังไฟลนก้นสำเร็จรูปจากร้านค้าได้ แต่จะดีกว่าที่จะอบที่บ้าน พายแพนเค้กเห็ดทุกสูตรมีไส้ที่หลากหลาย มันขึ้นอยู่กับเห็ดเป็นส่วนเพิ่มเติม - ไก่และเนื้อ, เนื้อสับและชีส

พายแพนเค้กคลาสสิคกับเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้งสาลี 1 แก้ว
  • 1-2 ไข่
  • นม 2 แก้ว
  • เกลือ.

สำหรับการกรอก:

  • ข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดต้ม 100 กรัม
  • 2 ไข่,
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
  • เกลือ.

ในการเตรียมพายแพนเค้กแบบคลาสสิก คุณต้องบดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาล บดต่อไปเพิ่มนมและไข่ขาวที่ตี จากมวลที่ได้ให้อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่มีไขมัน

สับผักใบเขียวผสมกับไข่ต้มสุกสับ ข้าวต้ม (ควรร่วน) ปรุงรสด้วยน้ำมันอุ่นผสมกับไข่เห็ดและสมุนไพรเกลือ

จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยโรยด้วยเศษขนมปังแล้วใส่แพนเค้กสลับกับเนื้อสับ โรยแพนเค้กด้านบนด้วยเศษขนมปังและโรยด้วยน้ำมัน อบพายในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับเนย

พายแพนเค้กกับไก่และเห็ด (มีรูป)

พายแพนเค้กกับไก่และเห็ดที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายนี้สามารถเตรียมได้ง่ายแม้โดยแม่บ้านมือใหม่

สำหรับแพนเค้ก:

  • นม 3.2% 1 ลิตร
  • แป้งสาลีเกรดสูงสุด 12 แก้ว
  • เนย 82.5% 50 กรัม
  • น้ำมันพืช ½ ถ้วย
  • น้ำ 300 มล
  • ไข่ 2 ชิ้น
  • เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ

สำหรับการกรอก:

  • เห็ดพอชินีแช่แข็ง 100 กรัม
  • แชมเปญสด 500 กรัม
  • หัวหอมหลอด 2 ชิ้น
  • น่องไก่ 2 ชิ้น
  • นม 3.2% 1 ลิตร
  • แป้งสาลี 100 กรัม
  • เนย 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 มล.
  • ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
  • รัสเซียชีส 600 ก
  • Dill 2-3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งแพนเค้กในชามขนาดใหญ่และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ไส้: ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ด.

ต้มเห็ดพอชินีในน้ำเกลือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดเห็ด เห็ดพอชินี และหัวหอมด้วยไฟแรง

แยกเนื้อบนน่องไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดไก่จนนุ่ม รวมไก่และเห็ดในชามและปล่อยให้เย็น

ซอสเบชาเมล: ผัดแป้งในเนยจนได้สีและกลิ่นบ๊อง, เทนม, ใส่เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ใส่แพนเค้กด้วยดอกคาโมไมล์ในรูปทรงที่สวยงาม - ทับซ้อนกัน

ใส่ชั้นของไส้บนแพนเค้กแล้วชั้นของแพนเค้กและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตราบใดที่แพนเค้กและไส้เพียงพอ

จาระบีแต่ละชั้นด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีสขูด โรยแพนเค้กชั้นสุดท้ายด้วยชีสขูดและสีด้วยเตาหรือในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรแพนเค้กกับเห็ด (มีรูป)

องค์ประกอบ:

  • หัวใจ - 500 กรัม
  • เบา - 300 กรัม
  • เห็ดแห้ง - 50-80 กรัม
  • หัวหอม - 2-3 ชิ้น,
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  • นม - 1 แก้ว
  • ไข่ - 2 ชิ้น,
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา
  • แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • น้ำมันพืช - 200 กรัม
  • เนย - 50 กรัม
  • ไข่ (ต้ม) - 2 ชิ้น,
  • ครีม - 200 กรัม
  • เกลือ.

พายดังกล่าวอาจแทนที่หลักสูตรที่สองที่ร้อนแรง นอกจากนี้ยังเหมาะกับน้ำซุปเนื้อ ดูสูตรสำหรับพายแพนเค้กกับเห็ดในภาพและในคำอธิบาย: เทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดอธิบายทีละขั้นตอน

ในการทำเช่นนี้คุณควรอบแพนเค้กสูงจากแป้งบัควีท หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถอบคัสตาร์ดหรือแพนเค้กที่สุกเร็วได้

ใส่หัวใจลงไปผัด อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำซุป คุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและลอกฟิล์มออกได้ง่าย ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมง ส่งหัวใจที่เตรียมไว้และปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อกับเห็ดและหัวหอมต้ม ผสมให้ละเอียดและถ้าเนื้อสับดูเหมือนแห้งสำหรับคุณ ให้เติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย ทอดด้วยไขมันมาก อัดจาระบีแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยแล้วใส่ชั้นของเนื้อสับ ทาแพนเค้กด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยไข่ต้มและสมุนไพรสับ

สูตรแพนเค้กไก่และเห็ด

องค์ประกอบ:

  • แพนเค้ก,
  • ไก่ (ต้ม)
  • เห็ด,
  • ข้าว,
  • หัวหอม,
  • แครอท,
  • ไข่,
  • พริกไทยบัลแกเรีย
  • ชีส,
  • งา,
  • มายองเนส.

ตามสูตรสำหรับพายแพนเค้กกับไก่และเห็ดคุณต้องบดไก่ในเครื่องปั่นก่อน เห็ดผัดกับหัวหอมและบดในเครื่องปั่น ต้มข้าว ผัดกับหัวหอมและแครอท คลุกเคล้ากับข้าว ต้มไข่ลวกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับพริกหยวกอย่างประณีต

จาระบีจานด้วยน้ำมันพืชและมายองเนสเล็กน้อย ใส่แพนเค้กที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และทาด้วยมายองเนส วางแพนเค้กด้วยการทับซ้อนกันที่ด้านข้างของแบบฟอร์มเพื่อให้แพนเค้กประมาณครึ่งหนึ่งห้อยลงมาจากด้านข้างของแบบฟอร์ม หล่อลื่นด้วยมายองเนส วางแพนเค้กอีกอันที่ด้านล่างแล้วทาด้วยมายองเนส คุณจะได้ฐานของแพนเค้กไก่

ใส่ข้าว (คลุกเคล้ากับการคั่ว) คลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมด้วยแพนเค้ก หล่อลื่นด้วยมายองเนส ใส่เห็ด แล้วก็ไก่ ท็อป - แพนเค้กมายองเนส

ต่อไป ไข่ แพนเค้ก มายองเนส จากนั้นพริกไทย แพนเค้ก มายองเนส คลุมด้วยแพนเค้กที่ห้อยลงมาจากขอบทาด้วยมายองเนสแล้วปิดด้วยแพนเค้กอีกอัน

อบพายแพนเค้กในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสและงา และในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

พายแพนเค้กกับไก่ เห็ด และมันบด

องค์ประกอบ:

  • แพนเค้ก,
  • เห็ด - 300 กรัม
  • มันฝรั่งบด - 300 กรัม
  • เนื้อไก่ - 300 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น,
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
  • เกลือ.

สำหรับพายแพนเค้กไก่และเห็ดนี้ เคี่ยวมันฝรั่งบดเพื่อลิ้มรส สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วผัดกับหัวหอม

อบแพนเค้กเบียร์.

ใส่มันฝรั่งบดลงบนแพนเค้กชิ้นแรก คลุมด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไป ใส่ไส้เห็ด จากนั้นใส่แพนเค้ก ตอนนี้ใส่ไส้ไก่ แพนเค้ก มันฝรั่งบด ฯลฯ สลับไส้แล้วคุณจะได้พายแสนอร่อย

เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเค้กในเตาอบหรือในเตาไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ

พายแพนเค้กกับเห็ดและชีส

ส่วนผสมสำหรับพายแพนเค้กเห็ดและชีสมีดังนี้:

แพนเค้ก:

  • ไข่ (3 ชิ้น),
  • นม (1 แก้ว),
  • น้ำตาล (1/2 ช้อนชา)
  • น้ำอัดลม (ครึ่งแก้ว)
  • แป้ง,
  • เนยใส (อย่างละ ¼ แก้ว)

การกรอก:

  • เห็ดป่า (หรือแชมเปญ) 500 กรัม
  • น้ำซุปไก่ (1 แก้ว),
  • เนย (3 ช้อนโต๊ะ)
  • เวอร์มุตแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
  • หัวหอม (2 ชิ้น),
  • กลีบกระเทียม
  • เกลือ,
  • พริกไทย,
  • ครีม (แก้วไตรมาส)
  • ครีม (1 แก้ว),
  • ชีสขูด,
  • ผักชีฝรั่ง
  • เกล็ดขนมปัง (สามช้อน)
  • เนย (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร.

ผสมส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กแล้วทอดแพนเค้ก สำหรับไส้ ให้หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วผัดให้เข้ากันกับหอมใหญ่และกระเทียมจนหอมใหญ่นิ่ม เทเวอร์มุตและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม และชีสครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง นี้ควรทำซอสที่หนามาก

เราสร้างเค้กโดยสลับแพนเค้กและเติม ควรมีแพนเค้กอยู่ด้านบน หล่อลื่นด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสและผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง และทาเนยที่ด้านบนของทุกอย่าง เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

พายแพนเค้กกับไก่ เห็ด และชีส

ส่วนผสมสำหรับพายแพนเค้กกับไก่ เห็ด และชีสควรนำมาสดเท่านั้น:

แป้งโด:

  • ไข่ (3 ชิ้น),
  • นม (300 มล.),
  • แป้ง (150 กรัม)
  • เกลือ,
  • น้ำตาล,
  • ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การกรอก:

  • หัวหอม (1 หัวหอมใหญ่),
  • เห็ด (200 กรัม)
  • เนื้อไก่ (300 กรัม)
  • ชีสแข็ง
  • มะเขือเทศ (3 ชิ้น)

วิธีทำอาหาร.

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วตีใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วอบแพนเค้ก 5-6 ชิ้น ตัดเนื้อไก่และผัดกับหัวหอม ต้มเห็ดและสับละเอียด เนื้อสัตว์ปีกควรต้มก่อน ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ทำเป็นพาย - แพนเค้ก - เนื้อ - เห็ด, ชั้นของมะเขือเทศหั่นบาง ๆ , ชีสและอื่น ๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ไก่แพนเค้กฉ่ำจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

อาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก อาหารรัสเซียแท้ๆ

สูตรพายแพนเค้กเห็ดและชีส

  • แพนเค้ก (บาง) - 20 ชิ้น
  • เนื้อไก่ (อก) - 1 ชิ้น
  • Champignons (ใหญ่) - 5 ชิ้น
  • หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
  • ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 1 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว (30%) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
  • งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งเล็กน้อย)
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอดเล็กน้อย)
  • เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
  • พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)
  1. การใช้สูตรพายแพนเค้กเห็ดและชีสนี้ทำให้มื้ออาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยมหรือของว่างทุกวัน ก่อนอื่นเราอบแพนเค้ก
  2. สำหรับการเติมครั้งแรก ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย
  3. เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นเส้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเห็ดสุก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  4. สำหรับไส้ที่สอง ให้หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น ผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ
  5. เพิ่มกระเทียมหอมสับ ทอดประมาณ 3-4 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
  6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. และเพิ่มเมล็ดงา ผักชีฝรั่งสับ. เราทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง
  7. ใส่ไส้บนแพนเค้ก เราม้วนแพนเค้กเป็นหลอดพยายามกระจายไส้ให้ดี
  8. ใส่ในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย สลับท็อปปิ้ง จาระบีแต่ละแถวด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
  9. โรยด้วยชีสขูดละเอียด เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20 นาที)

พายแพนเค้กกับเนื้อและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้ง 250 กรัม
  • 2-3 ไข่
  • ผงฟู 2-3 หยิบมือ
  • มันฝรั่งต้มบด 1 ถ้วย
  • นมสด 2 แก้วเต็มๆ
  • เกลือ 0.5 ช้อนชา
  • อบไขมัน,
  • ชีสขูด

สำหรับการกรอก:

  • ชิ้นเนื้อ 250 กรัม
  • ลวกด้วยหัวหอม 0.5
  • และเห็ดต้ม 300 กรัม

ในการอบพายแพนเค้กกับเนื้อและเห็ดคุณจะต้อง: ชีสที่บี้ 3-4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, นมเปรี้ยว 2 แก้วที่กรองด้วยผ้าขาว, เกลือ, ไขมันอบ, แครกเกอร์บด

เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กจากส่วนประกอบที่ระบุ (ยกเว้นชีส) แล้วอบด้วยไขมันที่ร้อนจัด โรยหน้าแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสขูดทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ

อัดจารบีจานอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางแพนเค้ก 1 แผ่นบนจานแล้วปิดด้วยไส้ที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดด้วยแพนเค้กอีกชิ้นที่ 2 แล้วใส่ไส้ด้านบน ไปเรื่อยๆ จนแพนเค้กหมดครึ่งหนึ่ง (ปิดท้ายด้วย แพนเค้ก)

ตีไข่ด้วยนมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อย เทลงบนเค้กด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยเฟต้าชีส เตรียมพายที่สองจากแพนเค้กที่เหลือ เติมและผสม อบพายในเตาอบที่ร้อนจัดจนนุ่ม

พายแพนเค้กกับเนื้อสับและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้งสาลี 1.25 ถ้วย
  • นม 2.5 แก้ว
  • 3 ไข่,
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/3 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

  • ไก่สับ 500 กรัม
  • เห็ดขาวแห้ง 50 กรัม
  • ซอส 2 แก้ว
  • ครีม 1 แก้ว
  • 2 ไข่แดง
  • เกลือ,
  • ลูกจันทน์เทศ,
  • คอนยัคหรือเหล้ารัม 2 แก้ว

สำหรับซอส:

  • น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับการทอด:

  • เนย 100 กรัม

เราเริ่มเตรียมพายแพนเค้กกับเนื้อสับและเห็ด: สำหรับสิ่งนี้ให้บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและเกลือ, ตี, เทนม, ผสม, ใส่แป้งที่ร่อนผ่านกระชอนแล้วเติมไข่ขาวลงในโฟมที่มั่นคงผสม ทุกอย่างเทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะร้อนทาน้ำมันและอบแพนเค้กบาง ๆ ทอดทั้งสองด้าน

ไส้: รวมเนื้อสับกับเห็ดพอชินีต้มและสับละเอียด ปรุงรสด้วยซอส ใส่ครีม ไข่แดง ตั้งไฟอ่อนจนข้น เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย เทบรั่นดี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผลลัพธ์คือไส้สำหรับทำเค้ก ใส่แพนเค้กหนึ่งช้อนโต๊ะใส่แพนเค้กแล้วห่อด้วยซองจดหมายแล้ววางเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบเทครีมลงในแต่ละชั้น โรยชีสที่ด้านบนของพาย