สูตรสำหรับแพนเค้กกับเห็ดและไก่, เนื้อและเนื้อสับ, ชีส (มีรูป)
พายแพนเค้กแสนอร่อยกับเห็ดจะเป็นอาหารที่ดีสำหรับมื้อเช้าและสำหรับการดื่มชาในระหว่างวัน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารในวันหยุดอีกด้วย แพนเค้กอบเหมาะเป็นฐานซึ่งถ้าจำเป็นสามารถเปลี่ยนเป็นแผ่นขนมปังไฟลนก้นสำเร็จรูปจากร้านค้าได้ แต่จะดีกว่าที่จะอบที่บ้าน พายแพนเค้กเห็ดทุกสูตรมีไส้ที่หลากหลาย มันขึ้นอยู่กับเห็ดเป็นส่วนเพิ่มเติม - ไก่และเนื้อ, เนื้อสับและชีส
พายแพนเค้กคลาสสิคกับเห็ด
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 1 แก้ว
- 1-2 ไข่
- นม 2 แก้ว
- เกลือ.
สำหรับการกรอก:
- ข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดต้ม 100 กรัม
- 2 ไข่,
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
- เกลือ.
ในการเตรียมพายแพนเค้กแบบคลาสสิก คุณต้องบดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาล บดต่อไปเพิ่มนมและไข่ขาวที่ตี จากมวลที่ได้ให้อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่มีไขมัน
สับผักใบเขียวผสมกับไข่ต้มสุกสับ ข้าวต้ม (ควรร่วน) ปรุงรสด้วยน้ำมันอุ่นผสมกับไข่เห็ดและสมุนไพรเกลือ
จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยโรยด้วยเศษขนมปังแล้วใส่แพนเค้กสลับกับเนื้อสับ โรยแพนเค้กด้านบนด้วยเศษขนมปังและโรยด้วยน้ำมัน อบพายในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับเนย
พายแพนเค้กกับไก่และเห็ด (มีรูป)
พายแพนเค้กกับไก่และเห็ดที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายนี้สามารถเตรียมได้ง่ายแม้โดยแม่บ้านมือใหม่
สำหรับแพนเค้ก:
- นม 3.2% 1 ลิตร
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด 12 แก้ว
- เนย 82.5% 50 กรัม
- น้ำมันพืช ½ ถ้วย
- น้ำ 300 มล
- ไข่ 2 ชิ้น
- เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ
สำหรับการกรอก:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง 100 กรัม
- แชมเปญสด 500 กรัม
- หัวหอมหลอด 2 ชิ้น
- น่องไก่ 2 ชิ้น
- นม 3.2% 1 ลิตร
- แป้งสาลี 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- รัสเซียชีส 600 ก
- Dill 2-3 สาขา
วิธีทำอาหาร:
นวดแป้งแพนเค้กในชามขนาดใหญ่และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ไส้: ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ด.
ต้มเห็ดพอชินีในน้ำเกลือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดเห็ด เห็ดพอชินี และหัวหอมด้วยไฟแรง
แยกเนื้อบนน่องไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดไก่จนนุ่ม รวมไก่และเห็ดในชามและปล่อยให้เย็น
ซอสเบชาเมล: ผัดแป้งในเนยจนได้สีและกลิ่นบ๊อง, เทนม, ใส่เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ใส่แพนเค้กด้วยดอกคาโมไมล์ในรูปทรงที่สวยงาม - ทับซ้อนกัน
ใส่ชั้นของไส้บนแพนเค้กแล้วชั้นของแพนเค้กและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตราบใดที่แพนเค้กและไส้เพียงพอ
จาระบีแต่ละชั้นด้วยซอสเบชาเมลแล้วโรยด้วยชีสขูด โรยแพนเค้กชั้นสุดท้ายด้วยชีสขูดและสีด้วยเตาหรือในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรแพนเค้กกับเห็ด (มีรูป)
องค์ประกอบ:
- หัวใจ - 500 กรัม
- เบา - 300 กรัม
- เห็ดแห้ง - 50-80 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น,
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- นม - 1 แก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น,
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ (ต้ม) - 2 ชิ้น,
- ครีม - 200 กรัม
- เกลือ.
พายดังกล่าวอาจแทนที่หลักสูตรที่สองที่ร้อนแรง นอกจากนี้ยังเหมาะกับน้ำซุปเนื้อ ดูสูตรสำหรับพายแพนเค้กกับเห็ดในภาพและในคำอธิบาย: เทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมดอธิบายทีละขั้นตอน
ในการทำเช่นนี้คุณควรอบแพนเค้กสูงจากแป้งบัควีท หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถอบคัสตาร์ดหรือแพนเค้กที่สุกเร็วได้
ใส่หัวใจลงไปผัด อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำซุป คุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและลอกฟิล์มออกได้ง่าย ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมง ส่งหัวใจที่เตรียมไว้และปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อกับเห็ดและหัวหอมต้ม ผสมให้ละเอียดและถ้าเนื้อสับดูเหมือนแห้งสำหรับคุณ ให้เติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย ทอดด้วยไขมันมาก อัดจาระบีแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยแล้วใส่ชั้นของเนื้อสับ ทาแพนเค้กด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยไข่ต้มและสมุนไพรสับ
สูตรแพนเค้กไก่และเห็ด
องค์ประกอบ:
- แพนเค้ก,
- ไก่ (ต้ม)
- เห็ด,
- ข้าว,
- หัวหอม,
- แครอท,
- ไข่,
- พริกไทยบัลแกเรีย
- ชีส,
- งา,
- มายองเนส.
ตามสูตรสำหรับพายแพนเค้กกับไก่และเห็ดคุณต้องบดไก่ในเครื่องปั่นก่อน เห็ดผัดกับหัวหอมและบดในเครื่องปั่น ต้มข้าว ผัดกับหัวหอมและแครอท คลุกเคล้ากับข้าว ต้มไข่ลวกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับพริกหยวกอย่างประณีต
จาระบีจานด้วยน้ำมันพืชและมายองเนสเล็กน้อย ใส่แพนเค้กที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และทาด้วยมายองเนส วางแพนเค้กด้วยการทับซ้อนกันที่ด้านข้างของแบบฟอร์มเพื่อให้แพนเค้กประมาณครึ่งหนึ่งห้อยลงมาจากด้านข้างของแบบฟอร์ม หล่อลื่นด้วยมายองเนส วางแพนเค้กอีกอันที่ด้านล่างแล้วทาด้วยมายองเนส คุณจะได้ฐานของแพนเค้กไก่
ใส่ข้าว (คลุกเคล้ากับการคั่ว) คลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมด้วยแพนเค้ก หล่อลื่นด้วยมายองเนส ใส่เห็ด แล้วก็ไก่ ท็อป - แพนเค้กมายองเนส
ต่อไป ไข่ แพนเค้ก มายองเนส จากนั้นพริกไทย แพนเค้ก มายองเนส คลุมด้วยแพนเค้กที่ห้อยลงมาจากขอบทาด้วยมายองเนสแล้วปิดด้วยแพนเค้กอีกอัน
อบพายแพนเค้กในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสและงา และในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
พายแพนเค้กกับไก่ เห็ด และมันบด
องค์ประกอบ:
- แพนเค้ก,
- เห็ด - 300 กรัม
- มันฝรั่งบด - 300 กรัม
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
- เกลือ.
สำหรับพายแพนเค้กไก่และเห็ดนี้ เคี่ยวมันฝรั่งบดเพื่อลิ้มรส สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วผัดกับหัวหอม
อบแพนเค้กเบียร์.
ใส่มันฝรั่งบดลงบนแพนเค้กชิ้นแรก คลุมด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไป ใส่ไส้เห็ด จากนั้นใส่แพนเค้ก ตอนนี้ใส่ไส้ไก่ แพนเค้ก มันฝรั่งบด ฯลฯ สลับไส้แล้วคุณจะได้พายแสนอร่อย
เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเค้กในเตาอบหรือในเตาไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ
พายแพนเค้กกับเห็ดและชีส
ส่วนผสมสำหรับพายแพนเค้กเห็ดและชีสมีดังนี้:
แพนเค้ก:
- ไข่ (3 ชิ้น),
- นม (1 แก้ว),
- น้ำตาล (1/2 ช้อนชา)
- น้ำอัดลม (ครึ่งแก้ว)
- แป้ง,
- เนยใส (อย่างละ ¼ แก้ว)
การกรอก:
- เห็ดป่า (หรือแชมเปญ) 500 กรัม
- น้ำซุปไก่ (1 แก้ว),
- เนย (3 ช้อนโต๊ะ)
- เวอร์มุตแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม (2 ชิ้น),
- กลีบกระเทียม
- เกลือ,
- พริกไทย,
- ครีม (แก้วไตรมาส)
- ครีม (1 แก้ว),
- ชีสขูด,
- ผักชีฝรั่ง
- เกล็ดขนมปัง (สามช้อน)
- เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร.
ผสมส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กแล้วทอดแพนเค้ก สำหรับไส้ ให้หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วผัดให้เข้ากันกับหอมใหญ่และกระเทียมจนหอมใหญ่นิ่ม เทเวอร์มุตและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม และชีสครึ่งหนึ่ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง นี้ควรทำซอสที่หนามาก
เราสร้างเค้กโดยสลับแพนเค้กและเติม ควรมีแพนเค้กอยู่ด้านบน หล่อลื่นด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสและผักชีฝรั่ง เกล็ดขนมปัง และทาเนยที่ด้านบนของทุกอย่าง เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
พายแพนเค้กกับไก่ เห็ด และชีส
ส่วนผสมสำหรับพายแพนเค้กกับไก่ เห็ด และชีสควรนำมาสดเท่านั้น:
แป้งโด:
- ไข่ (3 ชิ้น),
- นม (300 มล.),
- แป้ง (150 กรัม)
- เกลือ,
- น้ำตาล,
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
การกรอก:
- หัวหอม (1 หัวหอมใหญ่),
- เห็ด (200 กรัม)
- เนื้อไก่ (300 กรัม)
- ชีสแข็ง
- มะเขือเทศ (3 ชิ้น)
วิธีทำอาหาร.
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วตีใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วอบแพนเค้ก 5-6 ชิ้น ตัดเนื้อไก่และผัดกับหัวหอม ต้มเห็ดและสับละเอียด เนื้อสัตว์ปีกควรต้มก่อน ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ทำเป็นพาย - แพนเค้ก - เนื้อ - เห็ด, ชั้นของมะเขือเทศหั่นบาง ๆ , ชีสและอื่น ๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ไก่แพนเค้กฉ่ำจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ
อาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก อาหารรัสเซียแท้ๆ
สูตรพายแพนเค้กเห็ดและชีส
- แพนเค้ก (บาง) - 20 ชิ้น
- เนื้อไก่ (อก) - 1 ชิ้น
- Champignons (ใหญ่) - 5 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
- ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว (30%) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งเล็กน้อย)
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดเล็กน้อย)
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)
- การใช้สูตรพายแพนเค้กเห็ดและชีสนี้ทำให้มื้ออาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยมหรือของว่างทุกวัน ก่อนอื่นเราอบแพนเค้ก
- สำหรับการเติมครั้งแรก ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย
- เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นเส้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเห็ดสุก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- สำหรับไส้ที่สอง ให้หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น ผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ
- เพิ่มกระเทียมหอมสับ ทอดประมาณ 3-4 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. และเพิ่มเมล็ดงา ผักชีฝรั่งสับ. เราทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง
- ใส่ไส้บนแพนเค้ก เราม้วนแพนเค้กเป็นหลอดพยายามกระจายไส้ให้ดี
- ใส่ในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย สลับท็อปปิ้ง จาระบีแต่ละแถวด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
- โรยด้วยชีสขูดละเอียด เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20 นาที)
พายแพนเค้กกับเนื้อและเห็ด
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 250 กรัม
- 2-3 ไข่
- ผงฟู 2-3 หยิบมือ
- มันฝรั่งต้มบด 1 ถ้วย
- นมสด 2 แก้วเต็มๆ
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- อบไขมัน,
- ชีสขูด
สำหรับการกรอก:
- ชิ้นเนื้อ 250 กรัม
- ลวกด้วยหัวหอม 0.5
- และเห็ดต้ม 300 กรัม
ในการอบพายแพนเค้กกับเนื้อและเห็ดคุณจะต้อง: ชีสที่บี้ 3-4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, นมเปรี้ยว 2 แก้วที่กรองด้วยผ้าขาว, เกลือ, ไขมันอบ, แครกเกอร์บด
เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กจากส่วนประกอบที่ระบุ (ยกเว้นชีส) แล้วอบด้วยไขมันที่ร้อนจัด โรยหน้าแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสขูดทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ
อัดจารบีจานอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางแพนเค้ก 1 แผ่นบนจานแล้วปิดด้วยไส้ที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดด้วยแพนเค้กอีกชิ้นที่ 2 แล้วใส่ไส้ด้านบน ไปเรื่อยๆ จนแพนเค้กหมดครึ่งหนึ่ง (ปิดท้ายด้วย แพนเค้ก)
ตีไข่ด้วยนมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อย เทลงบนเค้กด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยเฟต้าชีส เตรียมพายที่สองจากแพนเค้กที่เหลือ เติมและผสม อบพายในเตาอบที่ร้อนจัดจนนุ่ม
พายแพนเค้กกับเนื้อสับและเห็ด
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 1.25 ถ้วย
- นม 2.5 แก้ว
- 3 ไข่,
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
- ไก่สับ 500 กรัม
- เห็ดขาวแห้ง 50 กรัม
- ซอส 2 แก้ว
- ครีม 1 แก้ว
- 2 ไข่แดง
- เกลือ,
- ลูกจันทน์เทศ,
- คอนยัคหรือเหล้ารัม 2 แก้ว
สำหรับซอส:
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ.
สำหรับการทอด:
- เนย 100 กรัม
เราเริ่มเตรียมพายแพนเค้กกับเนื้อสับและเห็ด: สำหรับสิ่งนี้ให้บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและเกลือ, ตี, เทนม, ผสม, ใส่แป้งที่ร่อนผ่านกระชอนแล้วเติมไข่ขาวลงในโฟมที่มั่นคงผสม ทุกอย่างเทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะร้อนทาน้ำมันและอบแพนเค้กบาง ๆ ทอดทั้งสองด้าน
ไส้: รวมเนื้อสับกับเห็ดพอชินีต้มและสับละเอียด ปรุงรสด้วยซอส ใส่ครีม ไข่แดง ตั้งไฟอ่อนจนข้น เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย เทบรั่นดี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผลลัพธ์คือไส้สำหรับทำเค้ก ใส่แพนเค้กหนึ่งช้อนโต๊ะใส่แพนเค้กแล้วห่อด้วยซองจดหมายแล้ววางเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบเทครีมลงในแต่ละชั้น โรยชีสที่ด้านบนของพาย
